Če jemljete zdravila za redčenje krvi, kot je Coumadin - imenovana tudi varfarin - morate ohraniti vnos vitamina K na dosledno raven, pri čemer se izogibajte hrani, ki so v tem hranilu visoka. Coumadin deluje, da bi preprečil nastanek krvnih strdkov vitamina K, da bi preprečil ogroženi pretok krvi. Medtem ko so nekatera živila, bogata z vitaminom K, zlahka prepoznavna, kot so temna, listnata zelenjava, druge pa zahtevajo raziskave. Na primer, kuhinjska olja in prelivi lahko vsebujejo več vitamina K od tistih zelenih listnatih zelenjave. Torej, preden izbrišete to cvrtje, se zavedajte, kje kuhalna olja ustrezajo vsebnosti vitamina K.
Vrste
Veliko kuhinjskih olj, pridobljenih iz koruze in oreškov, imajo zelo nizko vsebnost vitamina K. Olje iz arašidov vsebuje najmanjšo količino vitamina K. Čeprav ima koruzno in mandljevo olje desetkrat večje količine vitamina K, vsebovane v arašidovem olju, so slednje najnižje na lestvici. Po tem se tehta orehovo olje, z dvakratnim vitaminom K koruznih in arašidnih olj. Sončnično olje je rahlo višje od orehovega olja, sezam in žafran dokončamo seznam olj, ki so sorazmerno nizka v vitamin K. Canola in sojina olja sta najvišja v tem prehranjevalnem elementu, ki vsebuje vsaj 39-krat (canola) in kar 54 krat (sojina) količino vitamina K, ki jo najdemo v mandljevem olju.
Funkcija
Arašidovo, koruzno, sončnično in žafransko olje nista le majhna vsebnost vitamina K, vendar sta tudi nizka vsebnost nezdrava transfatov in nasičenih maščob. Za cvrtje živil, izberite olja, kot so sončnica, žafran ali canola, ki imajo višje "dimne točke"; to pomeni, da lahko prenesejo višje temperature kuhanja brez gorenja.
Premisleki
Kuharji običajno uporabljajo orehe iz oreškov, kot so mandelj in oreh, ki imajo nizko vsebnost vitamina K, da se praženemu olju prenese na pecivo, solatne prelive in parjeno zelenjavo. Sezamovo olje, malo v K, je aromatična izbira za sveže zelenjavne mešalne jedi. Kot posebni izdelki so orehova olja dražja od glavnih kuhalnih olj, kot so koruza ali žafran.
Napačne predstave
Medtem ko lahko mislite, da je maslo strogo izven zdravega seznama kuhanja, je vitamin K nizek, zaradi česar je kandidat za vaše potrebe po kuhanju. Vendar pa ga morate uporabljati zmerno, še posebej, če imate bolezen srca ali če poskušate zmanjšati raven holesterola, saj je maslo veliko z nasičenimi maščobami in holesterolom.
Opozorilo
Poskrbite, da boste s svojim zdravnikom razpravljali o vseh spremembah vaše prehrane. Med vnosom več vitamina K lahko zmanjša učinkovitost zdravila Coumadin in jemanje manj vitamina K lahko poveča koristi zdravila Coumadin, le zdravnik, ki vam pomaga pri določanju pravilne prehrane med jemanjem tega zdravila.
