Popolnoma okusne in pusto goveje okrogle pe�ice nimajo ma��obe in marmorja. Zaradi tega so te pe�enice zmerno te�ke, �e posebej, �e so v suhi vro�ini kuhane prehitro. Kuhanje jih ure v po�asnem kuhalniku povzro�i zlom kolagena v mesu, razku�evanje pe�enja. �e dodate omake na po�asno kuhali��e, ki spodbuja razgradnjo kolagena, kot so paradi�nikova omaka ali vino, pove�ate ne�nost.
Korak 1
Izpraznite olje �ez celotno pe�enko, vklju�no s kavlji in �pranjami. To pomaga karamelizirati zunanjost mesa. Meso za�nite z masa�o za�imb v njem. Poskusite uporabiti ko�er ali morsko sol ali pa uporabite ni�je natrijeve nadomestke, kot so paprika, �esen v prahu, italijanska za�imbna paprika, ro�marin, timijan in me�ane suhe �ebule.
2. korak
Nare�emo na zelenjavo, ki jo boste uporabili v kosih velikosti. Skupna zelenjava vklju�uje �ebulo, korenje, zeleno, gobe in krompir.
3. korak
Zelenjavo postavite na spodnji del po�asnega kuhalnika, �e vam je v�e� va�a zelenjava mehka. Po�asno kuhalico nastavite na nizko temperaturo.
4. korak
Segreti ponev na visoki temperaturi. Raz�irite 1 �lico olja nad dnom ponve. Pe�emo v skledo. Pe�emo dve minuti na vsaki strani in jo odstranite iz ponve. Slu�anje povzro�a kemi�ne spremembe v zunanjih vlaknih mesa, imenovane Maillardove reakcije, ki pove�ujejo bogastvo in kompleksnost okusa.
5. korak
Pe�ico postavite v po�asen kuhalnik. Dodajte za�imbe in vlijemo v katere koli teko�ine, ki jih zahteva va� recept. Teko�ine, ki se uporabljajo za po�asno kuhanje pe�enke, vklju�ujejo juho, suho vino, kremo iz gobove juhe, vodo in celo pivo in klasi�no kolo. Nastavite temperaturo na po�asno segrevanje.
6. korak
Pokrivajte tesno in nastavite na nizki temperaturi. Pra�ite pe�enko za 5 do 6 ur. �e dodajate zelenjavo, bi raje kuhali manj �asa, kot so koren�ka, bu�ke ali gobe, jih postavite v teko�ino okoli pe�enja. Zamenjajte pokrov in pustite, da se pe�enje �e kuhanje �e 1 1/2 do 2 uri.
Korak 7
Preverite skladnost teko�ine. �e �elite debelej�o omako, odstranite meso in zelenjavo v posodo in pokrijte, da bo toplo. Nalijte teko�ino v omako. Segrejemo do vrenja. Medtem me�ajte 2 �lici �lici. koruznega �kroba s 4 �lici �lici. hladne vode v majhni skodelici. Malo hkrati dodajte me�anico koruznega �kroba v vrelo teko�ino in nenehno me�ajte. Nadaljujte, dokler gravitacija ne dose�e debeline, ki jo �elite.
Stvari, ki jih potrebujete
- Kruh od 3 do 5 kilogramov govejega mesa
- Olivno olje
- Za�imbe
- Zelenjava
- �krobni �krob
- No�
- Rezalna deska
- Skillet
- Po�asi kuhalnik
- Majhna skodelica
- Vro�anje jed
- �lebasta �lica
- Omako
�Nasveti
- �e je mogo�e, kuhajte svoj obrok v za�injeni ponvi za �elezo za najve�ji okus.
�Opozorila
- Kuhajte svoje goveje meso na notranjo temperaturo najmanj 145 stopinj Fahrenheita, da zmanj�ate tveganje za huj�o bolezen.
