Glikemični indeks je merilo, kako različna živila ogljikovih hidratov vplivajo na raven sladkorja v krvi. Hrana dobi oceno od 0 do 100, odvisno od tega, kako hitro se krvni sladkor dvigne, ko ga pojedo; hitrejši dvig, višji rezultat GI. Na splošno imajo ogljikovi pšenici nižje GI rezultate kot njihove bele alternative.
Ustreli nizko oceno
Ogljikovi pšenici so ponavadi nižji od belih ogljikovih hidratov, ker trajajo več časa za prebavo. Zrna cele pšenice niso imele enakega postopka rafiniranja, zato se počasi absorbirajo v krvi, glede na dietetičarko Joy Bauer. To pomeni, da traja vaše telo dlje časa; povzročajo manjše zvišanje ravni sladkorja v krvi in tako dosežejo nižjo vrednost za glikemični indeks.
Ne tako hitro
Da bi bilo zmedeno, medtem ko lahko na splošno misliš, da je kot pšenični ogljik v obliki rjavih ogljikovih hidratov, so nekateri deli pšenice pravzaprav označeni kot beli. Razlika je v vrsti uporabljene pšenice, glede na Svet celotnega žita. To pogosto velja za kruh, z belo pšenico, ki se uporablja v bele polne pšenice in rdeči pšenici, ki se uporablja v navadni pšenici. Preverite nalepko, da zagotovite, da je prva sestavina navedena kot "polna pšenica" ali "celotno zrnje".
Prijazno vlakno
Cela pšenični izdelki so večinoma višji v vlakninah, saj cela pšenična moka še vedno vsebuje otrobi, kalčke in endosperma žita. Ti proizvodi in vlakna v njih prispevajo k počasnejši hitrosti prebave in nižjemu glikemičnemu indeksu. Po Ameriškem združenju za srce se celotna pšenica in izdelki iz celih žit ohranijo počutje dlje in zaščitijo pred visokim holesterolom in srčnimi boleznimi.
Težave z glikemičnim indeksom
Medtem ko se glikemični indeks zdi kot veljavna metoda za merjenje zdrave prehrane, je lahko glikemična obremenitev boljša. Glikemični indeks ne upošteva količine porabljene hrane, medtem ko glikemična obremenitev temelji na standardni velikosti. Manj rafiniran celoten produkt pšenice, nižji bo njegov glikemični indeks in obremenitev. Na primer, samo jedi pšeničnega zrna imajo samo 30 GI, toda s tem, da pšenico spremenite v kruh, upoštevajte rezultat do 70, zato poiščite izdelke, ki so čim večji.
