15-fižolska juha je hranljiva mešanica različnih stročnic, kot so severni, pinto, velika limma, črno oko, garbanzo, baby limuzina, zeleni delikatesni grah, ledvice, brusnični fižol, majhen beli, rožnat fižol, majhen rdeč, rumen split grah, leča, mornarica, bela ledvica in črni fižol. Po mnenju Inštituta Linus Pauling je vnos beljakovin povezano z manjšim tveganjem za sladkorno bolezen tipa 2 in bolezni srca in ožilja. Smernice za prehrane iz leta 2005 za Američane priporočajo tedenski vnos šestih obrokov - ali 3 skodelice - stročnic za ljudi, ki porabijo 2.000 kalorij na dan.
Energijska hranila
15-fižolska juha je dober vir belega beljakovin, ki zagotavlja 8 g na 1 skodelico. Proteini so pomembni za izgradnjo in vzdrževanje telesnega tkiva. MayoClinic.com priporoča stročnice kot zdrav nadomestek za meso, ki ima več nasičenih maščob in holesterola. Juha juha vsebuje 21 g ogljikovih hidratov, predvsem iz škroba in vlaknin. Ogljikovi hidrati so pomemben vir energije za telo, zlasti za možgane. Fižol je nizko vsebnost maščobe - 0,5 g - in brez holesterola.
Vlakno
Skodelica juhe z 15 fižolami je odličen vir vlaken, ki zagotavlja celotno vlakno 9 g. Medicinski inštitut priporoča 25 g vlaknin za ženske in 38 g za moške vsak dan. Stegni vsebujejo topne in netopne vlaknine. Fiber zagotavlja veliko zdravstvenih koristi - znižanje ravni holesterola in bolezni srca in ožilja, pomoč pri upravljanju teže, vzdrževanje zdravja prebavnega sistema in preprečevanje zaprtja.
Vitamini
V skladu s podatkovno bazo USDA National Nutrient Database in dnevnimi vrednostmi FDA dnevne vrednosti, 15-fižolska juha zagotavlja 23 odstotkov dnevne vrednosti, ali DV za folate in 12 odstotkov DV za tiamin. Folata pomaga telesu, da tvori rdeče krvne celice in genetski material znotraj celic in pomaga pri preprečevanju napak v rojstvu nevralne cevi. Thiamin pomaga telesu sproščati energijo iz ogljikovih hidratov med presnovo in igra ključno vlogo pri normalnem delovanju živčnega sistema. Fižol vsebuje tudi majhne količine vitamina C, vitamina B-6, holina, vitamina K, niacina in riboflavina.
Minerali
Skodelica 15-fižolne juhe je tudi dober vir več mineralov. Pridobi 12 odstotkov DV za baker, 13 odstotkov DV za železo, 11 odstotkov DV za magnezij in 13 odstotkov DV za fosfor. Po podatkih IOM je baker sestavni del encimov v metabolizmu železa. Železo je sestavina hemoglobina in več encimov. Magnezij se uporablja pri izdelavi kosti, proizvodnji beljakovin, sproščanju energije iz shranjevanja mišic in uravnavanju telesne temperature. Fosfor pomaga pri izgradnji močnih kosti in zob, sprošča energijo iz maščob, beljakovin in ogljikovih hidratov med presnovo, tvori genetski material, celične membrane in encime ter vzdržuje pH. Fižol vsebuje tudi kalij, selen in cink.
Začinjeni paket
Posoda iz 15-juhne juhe ali juhe, pripravljena s pakirno mešanico, lahko vsebuje hidrolizirane sojine beljakovine, maltodekstrin, sol, umetne arome - vključno z umetnim dima in silicijevim dioksidom - sredstvom proti strjevanju. Začimba ne prispeva bistveno k vsebnosti hranil v juhi, z izjemo natrija.
Predlogi za kuhanje
Za zmanjšanje vsebnosti natrija, aroma fižolove juhe z zelišči in začimbami - bazilika, origana, timijanov, lovorjev listov, svežega peteršilja ali cilantra, čila, čebule ali česna v prahu ali rdečega popra. Dodajte okus in hranila z dodajanjem različnih zelenjadnic, kot so čebula, česen, zelena, korenje, paprika, paradižnik in špinača. Limeni sok ali rdeče vino ali jabolčni kis lahko dodate tudi okus.
