Alergije na živalih vplivajo na približno 7 odstotkov otrok in 1 odstotka odraslih v Združenih državah Amerike, po Klinični kliniki Cleveland. (ref 2) Alergije na hrano se razvijejo z nadaljnjo izpostavljenostjo hrani, ki jo vaše telo meni, škodljivo in se navadno diagnosticira v otroštvu. Če niste prejeli diagnoze ali niste previdni pri odstranjevanju alergena iz vaše prehrane, lahko pride do zapletov, kot so vnetje, povečanje telesne mase ali hujšanje. Vendar pa je nestrpnost z živili pogostejša. Po kliniki v Clevelandu so skoraj vsi v določeni točki občutili občutljivost za nekaj, kar so pojedli. (Ref 2)
Alergija na hrano
Alergija na hrano je odziv imunskega sistema, ki se pojavi, ko vaše telo negativno reagira na beljakovine, ki jih najdemo v določeni hrani. Vaše telo napaka ta protein kot škodljivo in ustvarja protitelesa za boj proti njej. Najpogostejši prehrambeni alergeni so kravje mleko, jajca, arašidi, pšenica, soja, ribe, lupinarji in drevesni oreščki, po ameriški akademiji za alergijo, astmu in imunologijo. Pogosti simptomi, ki jih lahko doživite v povezavi s hrano alergene, lahko vključujejo, vendar niso omejeni na, nepojasnjeni izpuščaj na telo, dlakav ali srbec, bruhanje, krči v želodcu, oteklina in stiskanje v grlu. (glej ref. 1)
Občutljivost hrane ali nestrpnost
Preobčutljivost ali intoleranca za hrano je prebavni odgovor. Hrana lahko draži vaš prebavni sistem ali vaše telo morda ne bo moglo pravilno prebaviti hrane. (ref 2) Med koruzne izdelke, kravje mleko in mlečne izdelke ter pšenico in druga zrna, ki vsebujejo gluten, sodijo med najbolj občutljive živilske občutke (glej točko 5). Preobčutljivost na laktozo ali težave pri prebavi encima laktaze je najpogostejša (glej ref. 2) Simptomi občutljivosti na hrano so lahko: slabost, bolečine v želodcu, krči ali napihnjenost, bruhanje, zgaga, driska, glavoboli ali splošna živčnost. Na žalost se alergija na hrano lahko zamenja z nestrpnostjo hrane, ker se simptomi prekrivajo, kar vodi do nepotrebnih in potencialno zahtevnih prehranskih sprememb.
Zaplete alergij na hrano in nestrpnosti
Anafilaksija, ki je življenjsko nevarna alergijska reakcija celotnega telesa, je najpogosteje znana zapletenost alergij na hrano. Alergije na hrano lahko med drugim povzročijo ali poslabšajo astmo in ekcem. (ref 5) Povečanje telesne mase kot odziv na alergije na živila se preučuje, vendar v medicinski skupnosti nima dokončnega odziva. Dee Sandquist, nekdanji tiskovni predstavnik Akademije za prehrano in dietetiko, kaže, da je morebitna povečana telesna masa bolj verjetno povezana z napenjanjem in zadrževanjem tekočine kot resničnim povečanjem telesne mase maščobnega tkiva.
Obvladovanje prehranjevalnih alergij in nestrpnosti
Obvladovanje alergij na živilih je vse, da se izognemo alergenom. Registrirani dieti lahko naučijo, kaj naj iščejo na seznamih živilskih sestavin in kako spremeniti pripravljenost za pripravljanje hrane, kuhanje in jedilnico, da popolnoma odpravijo alergene. (Glej točko 4)
Upravljanje nestrpnosti do hrane je odvisno od tega, kako krivec hrane vpliva na vaš sistem. Prvi korak je, da se naučite, katera hrana in v kolikšni meri povzročajo simptome, ki se pogosto določajo v živilski reviji ali dietni prehrani. Pri izločanju prehrane se izogibate sumljivi hrani, dokler simptomi ne izginejo. Nato spet začnete jesti živilo, da vidite, ali imate kakšne škodljive simptome. (ref 5) Sodelujte s specializiranim registriranim dietetikom, če želite izvedeti, kako spremeniti recept in narediti ustrezne zamenjave.
