Znan je tudi kot fižol ali snap fižol, ta svetlo zelena krhka zelenjava je v sezoni in na najnovejši poleti, vendar je na voljo zamrznjena skozi celo leto. Barvit dodatek k vsaki večerji, zeleni fižol niso le lepi - pakirajo močan prehrambeni punch.
Opis
Zeleni fižol so približno 4 cm dolgi, smaragdno zeleni barvi in rahlo oprti na koncu. Sveži zeleni fižol imajo zadovoljne krče, ko so surovi. So v isti družini kot lupinarji, kot so pinto, črni in fižol v zrnju, vendar za razliko od teh fižolov lahko jedo celoten zeleni fižol, vključno s podom in semenom.
Osnove
125 grama ali 1 skodelico služi zeleni fižol, kuhano, zagotavlja 44 kalorij, 2,5 g beljakovin, 10 g ogljikovih hidratov, 0 grama maščobe, 4 g prehranskih vlaken in 1,25 miligrama natrija. Ta zelenjava je bogata z mnogimi vitamini in minerali, vključno s vitamini C in K, folatom, kalijem in manganom, glede na spletno stran NutritionValue. Poleg tega so vir hrane več karotenoidov, ki je oblika vitamina A v sadju in zelenjavi, ki delujejo kot antioksidanti. Karotenoidi v zeleni fižol vključujejo beta-karoten, lutein in zeaksantin.
Vitaminski in mineralni poudarki
Ena skodelica kuhanega zelenega fižola ali 125 gramov vsebuje 875 ie vitamina A ali 17 odstotkov priporočene dnevne vrednosti; 12,1 miligrama vitamina C ali 20 odstotkov DV; 41,3 mikrograma folata ali 10 odstotkov DV; in 373 miligramov kalija, ali 10 odstotkov DV. Ameriški oddelek za kmetijstvo pravi, da ameriški odrasli ne uživajo dovolj vitamina A, vitamina C, kalija ali prehranskih vlaken; Otroci in mladostniki ne vsebujejo prehranskih vlaknin in kalija; in starejši odrasli ne uživajo dovolj živil, bogatih s folatami, zato je zelena zrna odlična izbira.
Antikancer koristi
Vitamin C v povezavi s karotenoidi pomaga pri podpori imunskega sistema in preprečuje celične poškodbe, ki jih povzročajo prosti radikali. Prosti radikali so molekule, ki ob izpostavljenosti kisiku poškodujejo DNA. Folata lahko pomaga preprečiti poškodbe DNA in celično mutacijo. Po podatkih Nacionalnega inštituta za raka, populacije, ki uživajo diete, bogate s sadjem in zelenjavo, imajo nižjo stopnjo tveganja za raka, deloma zaradi visoke vsebnosti karotenoidov, vitamina A in C. Ta zaščitna korist je posebej izrazita pri raku na pljučih, prebavilih, prsih, ustni votlini, trebušni slinavki, materničnem vratu in jajčniku. Zeleni fižol je bogat z vsemi temi zaščitnimi hranili.
Vročanje predlogov
Eating 1 skodelica zelenih fižolov izpolnjuje skoraj polovico vaše zelenjave za dan. Uživajte v tej nizko kalorični zelenjavni surovi ali kuhani, vroči ali mrazi. So ključna sestavina hladne solate Nicoise. Ta solata vsebuje tudi tune in krompir, dve drugi zdrave hrane. Za okusno stransko krožnik? zeleni fižol s šitakami v oljčnem olju. Za vašo večerjo na počitnicah pripravite klasično kuhinjsko zelenjavo ali pa jih pečite z rdečimi papriki, česnom, olivnim oljem in svežimi zelišči.
