Z njuhastim okusom in čvrsto teksturo, tempeh - narejeni iz fermentiranih sojin, ki so bili stisnjeni v bloke - dobro deluje v različnih jedeh. Redno prehranjevanje sojinih živil lahko ponudi nekatere koristi za zdravje, vključno z manjšim tveganjem za nekatere vrste raka, toda Harvardova šola za javno zdravje ugotavlja, da je treba potencialu za boj proti boleznim nadaljnje preiskave. Vendar pa je tempeh zdravi dodatek k prehrani, saj je bogat s proteini in drugimi hranili, ki ohranjajo vaše zdravje.
Visoko v beljakovinah
Dodajte tempeh v vašo prehrano, da povečate vnos beljakovin. Vsaka 1-cup storitev tempeh vsebuje 31 gramov beljakovin, kar je 55 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa moških in 67 odstotkov za ženske, po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo. Tempeh vsebuje visoko kakovostne popolne beljakovine in zagotavlja vse aminokisline, ki jih morate pridobiti iz vaše prehrane. Njegova vsebnost beljakovin vam pomaga ohranjati mišično tkivo in tudi tvoriti encime, ki jih morajo vaše celice delovati. Beljakovine Tempeh se zlahka absorbirajo in uporabljajo kot beljakovine iz živalskih virov, kot so jajca ali meso, zato je še posebej dobrodošla dodatek vegetarijanskim in veganskim dietam.
Naložen z bakrom in manganom
Dodajte tempeh k vaši prehrani in porabili boste tudi več bakra in mangana. Ena posoda tempeh vsebuje 930 mikrogramov bakra ali celotnega priporočenega dnevnega vnosa in 2,2 miligrama mangana, kar je več kot 1,8 miligrama dnevno za ženske in 96 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa za moške. Oba minerala podpirata celjenje ran in spodbujajo tkivno moč z izboljšanjem sinteze kolagena. Mangan v tempeh pomaga tudi v glutamatu, živčnemu toksinu, iz možganov, medtem ko baker spodbuja komunikacijo možganskih celic.
Riboflavin in Niacin za podporo metabolizmu
Tempeh prav tako pametno dodaja vaši prehrani zaradi vsebnosti riboflavina in niacina. Služi kot še posebej dober vir riboflavina, ki zagotavlja 0,6 miligrama na porcijo, kar je 55 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa za ženske in 46 odstotkov za moške. Zdravilo Tempeh prav tako zagotavlja veliko količino niacina - 4,4 miligrama, kar je 31 in 28 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa za ženske in moške. Obe vitamini aktivirajo encime, ki jih potrebuje vaš celični metabolizem. Riboflavin tudi neguje kožo in oči, medtem ko niacin pomaga nadzorovati vaš apetit.
Premisleki
Tempeh je veliko kalorij, pri 320 kalorij na skodelico. Vsaka porcija vsebuje 18 gramov celotne maščobe. Medtem ko večina tega maščoba prihaja iz koristnih poli in mononenasičenih maščob, je vsebnost maščobe tempeh zelo kalorično gosta, kar pomeni, da boste porabili veliko kalorij v razmeroma majhni količini. Spremljajte svojo velikost obroka, da ne naključno prejedite, kar lahko sčasoma povzroči povečanje telesne mase. Tempeh vsebuje tudi 100 miligramov izoflavonov na porcijo, ki so fitonutriente s kemično strukturo, podobno človeškemu estrogenu. Medtem ko te spojine ponujajo nekatere koristi za zdravje - na primer skromen, koristen učinek na holesterol v krvi - je potrebno več raziskav, da bi ugotovili, ali so za nekatere posameznike varni, na primer preživeli bolniki z rakom dojk, ugotavlja Institut Linus Pauling.
