Jur in fižol moramo v interesu natančnosti imenovati fižol in šunko juho. Po mnenju profesionalnega kuharja Davea Coffmana recept za pozive veliko fižola in le dovolj šunke za spremembo okusa. Več časa pustite, da se simmer, pravi Coffman, manj šunka, s katero se lahko odpravite z uporabo. Različni pripravki imajo različne prehranske profile, tako da se pri zagotavljanju informacij o hranilni vrednosti lahko uporabijo le osnovni podatki.
Vročanje velikosti in kalorij
Ena skodelica šunke in fižol vsebuje 231 kalorij, poroča USDA. Sedemintrideset teh kalorij prihajajo iz maščob, 108 iz ogljikovih hidratov in 45 iz beljakovin.
Maščobe
Ena skodelica ali 243 g pršuta in fižolove juhe vsebuje 8,5 g maščobe. Te maščobe so precej enakomerno porazdeljene med zdravimi nenasičenimi in škodljivimi nasičenimi maščobami. Po mnenju dr. Mehmeta Oz, avtorja "You: Owner's Manual", je razmerje med nasičenimi in nenasičenimi maščobami najpomembnejši dejavnik živilskega profila maščobe. Na približno enakih ravneh vsakega, juha in fižolska juha ni posebno zdrava ali nezdrava za vaše srce.
Ogljikovi hidrati
Skodelica šunke in fižolova juha prinaša 27,9 g ogljikovih hidratov. Enajst od teh gramov je prehransko vlakno, ki vašemu telesu zagotavlja 45 odstotkov dnevne vrednosti USDA. Dietna vlakna, poroča Oz, pomaga naravni notranji čiščenje vašega telesa in prispeva k zdravemu cirkulacijskemu in prebavnemu sistemu. Preostali ogljikovi hidrati so zapleteni ogljikovi hidrati, zdrav izvor energije.
Beljakovine
Dvajset gramov beljakovin, 25 odstotkov vaše dnevne potrebe, prihaja v vsaki skodelici šunke in fižolove juhe. Zaradi relativno nizke vsebnosti šunke je večina teh proteinov nepopolnih beljakovin. Nepopoln protein nosi samo nekatere esencialne aminokisline, ki jih vaše telo ne more zgraditi zase. Za najboljše zdravstvene rezultate bi morali jesti nepopolne beljakovine s komplementarnimi proteini. Po mnenju Harvardovega nutricionista Walterja Willetta tega ni potrebno storiti ob istem obroku.
Vitamini in minerali
En dodatek šunke in fižol je 79 odstotkov dnevnega vitamina A, 35 odstotkov vašega mangana in približno 20 odstotkov vašega selena, bakra in železa. Vsebuje nižje, a še vedno opazne vrednosti tiamina, riboflavina, vitamina C, folata, magnezija, fosforja, kalija in cinka. To je cena 972 mg natrija za posamezno sluznico. To je 40 odstotkov vašega dnevnega dodatka v vsaki skodelici.
