Glukoza je vrsta sladkorja, ki ga najdemo v vrsti živil, vključno s svežim sadjem in medom. Glukoza se včasih imenuje tudi "sladkor v krvi", saj nastane, ko vaše telo razbije ogljikove hidrate - tako sladkorje kot škrob. V zameno, sladkorji v hrani vključujejo vse sorte sladkorjev, kot sta fruktoza in laktoza, ne le glukoza.
Vse o glukozi
Glukozo proizvaja vaše telo, saj zlomi ogljikove hidrate, tako enostavne - kot namizni sladkor - in zapletene - kot so cela zrna. Uporablja se kot primarni vir goriva za vaše telo in se bodisi takoj uporablja kot energija ali pa se v prihodnosti shrani v jetra in mišice. Glukoza je preprost sladkor, ki ga najdemo v nekaterih živilih, vključno s koruznim sirupom, medom, borovnicami, rozinami in breskvami. Vendar pa ga pogosto najdemo tudi v človeškem telesu zaradi prebave ogljikovih hidratov. Ker glukozo neposredno absorbira vaše telo, hitro povečuje raven sladkorja v krvi in ji daje visok glikemični indeks 100, če ga primerjate z drugimi živili. Glikemični indeks meri, kako hitro živilo vpliva na raven sladkorja v krvi.
Sladkorji v živilih
Sladkorji, ki jih najdemo v živilih, so razdeljeni v naravne sladkorje ali dodane sladkorje, pri čemer se obe štejeta za preprost ogljikov hidrat. Vsi sladkorji se razgradijo v glukozo. Naravni sladkorji, kot sta fruktoza in laktoza, dajejo nekaj živil, kot so sadje, njihov sladek okus. Dodani sladkorji se dajo v predelana živila in pijače, da bi povečali okus hrane. Pogosto jih najdemo v pekih, sladkarij in brezalkoholnih pijačah. Nekateri naravni in dodani sladkorji, kot so saharoza, maltoza in laktoza, seveda vsebujejo glukozo, saj so disaharidi. Disaharidi so dve preprosti - enojni sladkorni deli, ki so kemično povezani.
Zdrava izbira ogljikovih hidratov
Ogljikovi hidrati so včasih razdeljeni v dobre in slabe ogljikove hidrate. Slabi ogljikovi hidrati se nanašajo na prečiščene ogljikove hidrate, npr. Namizni sladkor ali belo moko. Dobri ogljikovi hidrati so tisti, ki imajo več prehranskih vlaken in so del kompleksne skupine ogljikovih hidratov, kar pomeni škrobne hrane, kot so stročnice, krompir, zelenjava in celih zrn. Kompleksni ogljikovi hidrati so sestavljeni iz verig glukoze. Čeprav so plodovi visoki v preprostih ogljikovih hidratih - naravni sladkorji - so tudi bogati s prehranskimi vlakninami, kar jih postavlja v kompleksno skupino ogljikovih hidratov. Kompleksni ogljikovi hidrati so boljši za vaše zdravje, ker traja dlje, da se razgradijo, kar vodi v bolj stabilno raven sladkorja v krvi in bolj stabilen vir goriva za vaše telo.
Pazi na dodane sladkorje
Od vseh sladkorja in škroba, ki jih imate, so preprosti ogljikovi hidrati v obliki dodanega sladkorja najmanj zdrava možnost. Dodani sladkorji vključujejo prečiščene sladkorje, kot so namizni sladkor, pa tudi naravna sladila, kot so med ali javorjev sirup. Ti sladkorji, čeprav so manj predelani, so še vedno preprosti ogljikovi hidrati, ki vsebujejo malo dodatne hranilne vrednosti, kot so bistveni vitamini in minerali. Dietna prehrana v dodanem sladkorju je pogosta v ZDA in po podatkih Ameriškega združenja za srce lahko poveča vaše možnosti za povečanje telesne mase in debelost. AHA priporoča, da jedo največ 6 do 9 čajnih žličkov dodanega sladkorja na dan.
