Beljakovine so bistvenega pomena za življenje; vsaka celica v telesu vsebuje nekaj beljakovin. Tudi telesne tekočine - razen urina in žolča - imajo beljakovine. Morate jesti beljakovine, da vaše telo lahko popravi in vzdržuje zdrave celice v koži, mišicah in organih. Gobe in mesni izdelki vsebujejo beljakovine, čeprav so količine in struktura različni.
Zneski
Gobe vsebujejo majhne količine beljakovin, veliko manj kot meso. Pol skodelica surovih gob ima približno 1 gram beljakovin. Količina beljakovin v mesu se razlikuje glede na vrsto. Lean meats imajo največ beljakovin za najmanjše število kalorij. Postrežba pustega mesa vsebuje okrog 7 gramov beljakovin in 45 kalorij. Na primer: 1 unča izbrane ali izbrane goveje meso, okrašene z maščobo, in 1 unča sveže ali zamrznjene ribe, enaka eni porciji. Trije grami kosmičevega mesa in 1/2 unča govejega mesa so tudi ena služba.
Kakovost
Dietna beljakovina ni ena snov, ampak dejansko kombinacija aminokislinskih molekul. Izraz "popolna beljakovina" se nanaša na živilo, ki vsebuje vse bistvene aminokisline, ki jih vaše telo ne more narediti sama po sebi. Vendar pa ta živila nimajo celotnih proteinskih molekul, samo aminokislin. Meso so vedno popolne beljakovine. Gobe lahko še vedno tvorijo popolno beljakovino v kombinaciji z živili, ki tvorijo manjkajoče aminokisline. Na primer mešajte gobe z brokolijem in koruzo, da naredite popolne beljakovine.
Zaužitje
Poznavanje vsebine beljakovin je koristno le, če veste, koliko beljakovin potrebujete. Po mnenju Odbora zdravnikov za odgovorno medicino povprečna oseba v Združenih državah poje približno dvakrat toliko beljakovin, ki jih potrebuje. Priporočeni prehranski dodatek ali RDA za večino odraslih odraslih je 0,8 gramov beljakovin na kilogram teže. Povečajte svojo težo v funtih za 0,36, da določite oceno dnevnega priporočenega vnosa beljakovin. PCRM navaja, da je ta ocena višja od večine ljudi, vendar nekateri ljudje, kot so zelo aktivni ljudje ali ženske, ki so noseče ali dojijo, morda potrebujejo več. Vprašajte svojega zdravnika za natančno priporočilo.
Premisleki
Večja vsebnost beljakovin v mesu pogosto prinaša več kalorij na serviranje. Okoli 3,5 skodelice gob ima 7 gramov beljakovin s samo 56 kalorijami. Srednje maščobe in meso z visoko vsebnostjo maščob imajo znatno več kalorij. 1-unča za srednje maščobe mesa ima 4 do 7 gramov beljakovin in 75 kalorij. 7-gramsko porcijo beljakovin z visoko vsebnostjo maščob ima 100 kalorij. Večina perutnine je srednja maščoba vir; to vključuje ocvrto piščančjo in zemeljsko puranje. Meso in mleto goveje meso sta tudi srednja maščobna živila. Dve rezini svinjske slanine, tri rezine puranja slanine in vročih psov so primeri živil z visoko vsebnostjo maščob.
