Piščančja jajca so pogosto maligna zaradi visoke vsebnosti holesterola. Toda ti poceni viri beljakovin dejansko nudijo ogromno prehranjevanja in lahko igrajo vlogo pri zdravi prehrani. Jajca se lahko pojedo sami ali pa jih uporabijo v pečenih izdelkih, omakah, pudingih, sladoledu in lupinah.
Makronutrienti
Eno veliko piščančje jajce vsebuje 72 kalorij. Vsebnost maščob v jajcu je 4,75 g, pri čemer je 1,55 g nasičenih. Jajca vsebujejo zgolj količino ogljikovih hidratov v sledovih, vendar so visoko v beljakovinah, s 6,28 g na porcijo. V beljaku vsebuje 3,47 g tega proteina.
Druge hranilne snovi
Jajca zagotavljajo majhne količine kalcija, železa, magnezija, fosforja, kalija, cinka, bakra, mangana in selena. Prav tako so vir večine vitaminov B, pa tudi vitaminov E, K in A. Po spletnem mestu World's Healthiest Foods so jajčni rumenjaki dober vir holina, novega dodatka vitamini B. Jajčni rumenjaki so tudi vir luteina, antioksidanta, ki pomaga pri videnju.
Premisleki
Kako pripravimo piščančje jajce vpliva na vsebnost kalorij in maščob. Trde kuhane, mehko kuhanih in jajčnih jajc ne vsebujejo dodanih kalorij ali maščob. Ocvrto jajce vsebuje 92 kalorij in 7 g maščobe, premešano jajce pa vsebuje 101 kalorij in 7,45 g maščobe. Uporaba neprepustnega kuhinjskega škropljenja namesto masla, margarine, mastne maščobe ali jedilnega olja lahko pomaga zmanjšati te dodatne kalorije in maščobe. Jajca je treba temeljito skuhati, da se zmanjša tveganje salmonele, vrste zastrupitve s hrano.
Holesterol
Ena cela jajca vsebuje 213 mg holesterola. Ameriško združenje za srce pravi, da se morajo ljudje z normalnim nivojem holesterola držati 300 mg ali manj na dan, medtem ko morajo tisti, ki znižujejo holesterol ali visok holesterol, jesti manj kot 200 mg na dan. Ohranite holesterol v obroku z večjim prehranjevanjem z visoko holesterolom pozneje, če je jedo za zajtrk. Ker jajčni rumenjaki vsebujejo večino hranilnih snovi lutein in holin, nekaterim ljudem svetujemo, naj jih ne izločijo v celoti, temveč da mešajo celo jajce z več jajčnimi beljakovinami, da naredijo večji delež z manj holesterola in kalorij.
Uporaba jajc
Študija v "Mednarodnem dnevniku debelosti", objavljena avgusta 2008, je pokazala, da lahko zajtrk z jajčeci kot del nizko kalorične prehrane dejansko poveča stopnjo izgube teže za 65 odstotkov. Jajca so dobra izbira za dietetike z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in varčnih kupcev. Jajca se lahko uporabljajo kot topanje za solate, prigrizek ali celo v večerji frittata s svežimi bučkami, parmezanom in čebulo.
