Američani uživajo ogljikove hidrate v pogosto več kot 300 do 400 gramov na dan. Večina ogljikovih hidratov v standardni ameriški prehrani prihaja iz zrn, škrobne zelenjave, sladkorja, sadja, jogurta in mleka. Dietne smernice za Američane za leto 2010 priporočajo, da 45 do 65 odstotkov kalorij prihajajo iz ogljikovih hidratov. Če porabite več, kot se telo lahko zdravi, lahko doživite nekaj zdravstvenih težav.
Povečanje telesne mase
Eden od prvih znakov prekomernega uživanja ogljikovih hidratov je povečanje telesne mase ali nezmožnost izgube teže. Ne samo, da odvečni vnos ogljikovih hidratov v vašo prehrano prispeva dodatne kalorije, ampak tudi spodbuja sproščanje večjih količin insulina. Visoke ravni insulina vam pomagajo nadzorovati koncentracijo sladkorja v krvi tako, da z valjanjem sladkorja, ki kroži v krvi, je posledica prebave hrane, ki vsebuje ogljikove hidrate, v vaše celice, kjer je shranjena kot maščoba.
Visok nivo sladkorja v krvi
Med prebavo se ogljikovi hidrati razgrajujejo v glukozo ali sladkor, ki se nato absorbira v krvni obtok. Več ogljikovih hidratov, ki jih jeste, večja je raven sladkorja v krvi po prehrani. Insulin običajno sprošča trebušna slinavka v količinah, ki so sorazmerne z zvišanjem ravni sladkorja v krvi. Vendar pa lahko sčasoma vaša trebušna slinavka postane manj učinkovita pri proizvodnji teh velikih količin insulina. Če imate prediabetes ali sladkorno bolezen, vam trebušna slinavka že kaže znake utrujenosti. Zaradi tega lahko vaš prekomerni vnos ogljikovih hidratov povzroči visoke koncentracije sladkorja v krvi in nekontroliran diabetes.
Visoki trigliceridi
Vaši trigliceridi naj bi bili idealno nižji od 150 miligramov na deciliter, da bi vaše srce zdravo. Prehranjevanje preveč ogljikovih hidratov je povezano z višjimi nivoji trigliceridov, zmanjšanje vnosa ogljikovih hidratov pa vam lahko pomaga, da se te ravni vrnejo nazaj v želeno območje, v skladu s poročilom, objavljenim avgusta 2005 v publikaciji »Prehrana in presnova«.
Nizke ravni HDL holesterola
HDL holesterol se pogosto imenuje dober holesterol, ki ščiti srce pred kardiovaskularnimi boleznimi. V idealnem primeru bi moral vaš HDL holesterol biti 60 miligramov na deciliter ali več. Dieta z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov je pogosto povezana z nižjimi nivoji HDL holesterola. V študiji, objavljeni maja 2004 o "Annals of Internal Medicine", je skupina, ki je uživala dieto z visoko vsebnostjo kalorij z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, znižala na 1,6 miligrama na deciliter v nivojih HDL holesterola, medtem ko je skupina imela nizkoogljiko prehrana povečala HDL za 5,5 miligrama na deciliter.
