Meso, kot so ribe, perutnina, svinjina in govedina, vsebuje bistvene hranilne snovi, kot so beljakovine in železo. Ljudje, ki ne jedo mesa, lahko še vedno pridobivajo ta hranila iz virov hrane, vendar morajo uživati kombinacijo rastlinskih živil, da bi dobili enaka hranila, najdena v enem kosu mesa. Velikost sluznice za večino vrst mesa in rib je približno 3 oz, ali približno velikost krova igralnih kart.
Koristi
Meso in ribe so popolni viri beljakovin, ki vsebujejo devet aminokislin, ki jih telo potrebuje, vendar jih ne more narediti zase. Protein služi več pomembnim funkcijam v telesu, vključno z rastjo in popravljanjem tkiva. Meso in ribe vsebujejo tudi heme železo, ki je bolj uporabna za telo kot ne-heme, tip železa, ki ga najdemo v rastlinskih živilih. Železo je bistvenega pomena za zdravo rast mišic in oksigenacijo krvi. Priporočeni prehranski dodatek ali RDA za železo je približno 8 mg na dan za moške, 18 mg za ženske in 10 mg za otroke.
Tveganja
Odvisno od vrste in reza lahko meso vsebuje veliko maščob in holesterola. Služba za sodelovanje v univerzi v Kentuckyju priporoča, naj le približno 30 odstotkov dnevnih kalorij prihaja iz maščob in da ljudje ne bi smeli porabiti več kot 200 mg holesterola na dan. Po podatkih skupine vegetarijanskih virov je le približno 10 odstotkov dnevnih kalorij iz virov proteinov. Prekomerna poraba beljakovin lahko prispeva k boleznijo ledvic.
Določene vrste rib, kot so mečarice in skuše, so visoke v živem srebru. Ministrstvo za zdravje in socialne storitve priporoča, da se ženske, ki so negovalne ali noseče, izogibajo uživanju rib z visoko vsebnostjo živega srebra.
Govedina
3-oz. sluz govejega sirloina vsebuje približno 170 kalorij, 22 g beljakovin, 1,5 mg železa, 7 g maščobe in 76 mg holesterola. Goveje meso se ponavadi razvrsti po vsebnosti maščob. Sedeminsedemdeset odstotkov pusti je ena od najvišjih maščobnih razredov, ki vsebujejo 235 kalorij, 15 g maščobe in 75 mg holesterola na porcijo. Goveji kosi, označeni z ledvicami ali okroglem, so ponavadi manjši kot pri drugih kosih.
Svinjina
Svinjina je v holesterolu večja kot pri drugih vrstah mesa. Na primer, svinjska žlica, eden najmanjših kosov svinjine, vsebuje približno 160 kalorij, 22 g beljakovin, 0,83 mg železa, 5 g maščobe in 80 mg holesterola na 3 oz. služijo. Drugi kosi svinjine so veliko večji v kalorij, kot je slanina, ki vsebuje približno 457 kalorij na 3 oz. služijo.
Perutnina
Turčija je perutnina z najvišjo vsebnostjo beljakovin s približno 23 g na 3 oz, nato pa raca z 20 g in piščanca z 18 g. Perutnina je bolj vitka kot večina kosov govejega in svinjskega mesa, vendar vsebuje tudi manj železa. Piščančja prsa na primer vsebuje približno 142 kalorij, 0,32 mg železa, 3 g maščobe in 73 mg holesterola na 3 oz. služijo.
Ribe
Program Medline Plus v Nacionalnem inštitutu za zdravje priporoča ribe kot pusto beljakovino, ki je alternativa rdečemu mesu. Na primer, posoda roza lososa vsebuje samo približno 127 kalorij, 4 g maščobe in 57 mg holesterola. Večina vrst rib vsebuje približno 20 do 25 g beljakovin in 0,33 mg železa na porcijo. Ribe vsebujejo tudi omega-3 maščobne kisline, ki podpirajo možgane in nevronski razvoj.
