Če ste kdaj poskusili korejsko hrano, ste verjetno imeli kimchee ali kimchi. Ta fermentirana pikantna zelja, običajno narejena s česnom, kisom, papriko in soljo, je na voljo s skoraj vsakim korejskim jedem. Ni veliko kalorij, napolnjenih s hranili in lahko celo zniža tveganje za nekatere zdravstvene težave, zato ga lahko uporabite za dodajanje okusa vašim obrokom.
Značilnosti fermentirane hrane
Fermentirana živila, kot kimchi, vsebujejo zdrave bakterije, imenovane probiotike. Prav tako je lažje prebavljati kot nefarmacevtska živila, saj bakterije med procesom fermentacije nekoliko razgradijo hrano, v skladu s člankom, objavljenim v "Materi zemlja News" leta 2013. Sauerkraut, miso, kruh kruh, nekatere vrste kumarice , jogurt, kefir in smrdljivi siriji so drugi primeri fermentiranih živil.
Nizko kalorična, nizko-maščobna, nizkoogljična
Dodajte kimchi na umešana jajca ali juho, jo uporabite na vrhu pečenega krompirja ali hamburgerja ali ga zmešajte z rižem ali rezanci, da okusite ta živila, ne da bi dodali veliko maščob ali kalorij. 1/2 skodelica kimchi vsebuje le 16 kalorij, 0,2 grama maščobe, 1 gram beljakovin in 3 g ogljikovih hidratov, vključno z 1 g vlaknin.
Vitamin Rich Rich
Boste veliko bolj blizu izpolnjevanju vitaminskih zahtev za dan, če jeste kimchi. Slučaj 1/2 skodelice zagotavlja 58 odstotkov dnevne vrednosti za vitamin A, 60 odstotkov DV za vitamin C in 11 odstotkov DV za folat. Za zdrav videz in imunsko funkcijo potrebujete vitamin A. Vitamin C deluje kot antioksidant in je bistven za oblikovanje kolagena, folata pa je potrebna za celično delitev in oblikovanje DNK.
Hipoteza o zdravju srca
Kimchi ima lahko tudi nekaj koristi za zdravje srca, čeprav ima visoko vsebnost natrija s 498 miligramov ali 21% DV. V skladu s študijo, objavljeno v "Journal of Medicinal Food" marca 2013, lahko porabniki kimchi znižajo koncentracijo glukoze v krvi, celotni holesterol in nizko gostoto lipoproteina ali slabo raven holesterola. Odločite se za nizko vsebnost natrija kimchi, in ne boste tvegali zvišanja krvnega tlaka, priporoča študijo, objavljeno v "Prehrana raziskave in praksa" avgusta 2012.
