Roko jetra, ki se ponavadi imenuje foie gras, je delikat, ki ga sila krmne koruzne moke pripelje do rac v procesu, znanem kot gavage, da bi povečali in bogatejšo jetra. Ta hrana ni brez spora, saj nekateri menijo, da to pomeni krutost živali. V mestih in državah je prišlo do določenega gibanja, da bi omejili tako proizvodnjo kot prodajo tega živila, čeprav Ameriško veterinarsko zdravniško združenje trdi, da se lahko gavaža opravi humano. Ne glede na polemike, raca jeter veliko na način prehrane.
Kalorije in maščobe
44-gramsko porcijo raca jeter - približno 1,5 oz. - vsebuje 59,8 kalorij, kot tudi 2 g maščobe. Ta količina maščob obsega 30 odstotkov kalorij na posodo. Količina maščobe se lahko spreminja, odvisno od dolžine gavage; dlje, ko raca pretrpi ta proces, postane mastna jetra. Najboljša praksa omejuje vaš vnos maščobe na 44-78 g na dan ali 20 do 35 odstotkov celotnega vnosa kalorij. Razmislite o tem, da bi del raca jetra z zelenjavo in žitaricami, kot so farro ali divji riž, porabili uravnotežen obrok.
Holesterol
Rak jetra je visoko v holesterolu, kar pa ni presenetljivo, ker jetra dajejo to snov. 44-g raca jeter vsebuje 226,2 mg holesterola, kar zadosti skoraj celotnemu dnevnemu nadomestku - klinični center Mayo priporoča omejitev porabe holesterola na 300 mg na dan, čeprav Ameriško združenje za srce predlaga, da jemlje 200 mg ali manj, če imate srčno bolezen . Vaše telo proizvaja vse potreben holesterol in dietni holesterol ne služi nobenemu namenu razen za zaprtje arterij - ta maščoba se ne raztopi v krvi in lahko gradi in blokira arterijski krvni pretok. To vam daje večje tveganje za srčni napad. Če v načrt vašega obroka vključite tudi ječevo jetra, skrbno spremljajte vaš načrt obroka, da ne boste porabili preveč holesterola.
Beljakovine in ogljikove hidrate
En del raca jeter vsebuje 1,6 g ogljikovih hidratov. Ker ta makronutrient služi kot glavni vir energije vašega telesa in v vašem dnevnem obroku potrebujete 130 g ogljikovih hidratov - v svojo prehrano dodajte druga živila, bogata z ogljikohidrati, da bi zadovoljili te potrebe. 44-g rca jeter vsebuje tudi 8,2 g visoko kakovostnih beljakovin. Beljakovine iz živalskih virov, kot je raca jetra, vsebujejo vse devet esencialnih aminokislin, ki vplivajo na stanje beljakovin vašega telesa. Beljakovine, ki jih porabite, vam pomagajo zgraditi mišice, popraviti celice in tkiva, ohranjati imunsko funkcijo in služiti kot sekundarna oskrba z energijo.
Minerali
44-g sluznice raca jeter služi kot odličen vir bakra - 131,2 odstotka dnevnega priporočenega vnosa. Skupaj z železom - sluz raca jeter vsebuje 74,6% količine, ki jo potrebujete v enem dnevu - zaradi tega je raca jetra super hrana za vaše rdeče krvne celice. Tako baker kot železo pomagajo izdelati te celice. Baker ima tudi vlogo pri zdravju krvnih žil, kosti, živcev in imunskega sistema. Jesti raca jetra tudi povečuje vnos selena; del raca jeter vam zagotavlja 42,1 odstotka dnevne priporočene vrednosti. Telo potrebuje selen, da naredi antioksidante, ki preprečujejo celično škodo, ki jo povzročajo prosti radikali.
Vitamini
Vključno z rakom jetra v vaši prehrani zagotavlja obilo vitamina A. 44-g del vsebuje 351,2 odstotka količine vaše telo vsak dan. Vitamin A je kritičen za zdravje vaših oči. Članek v oktobrski izdaji "The Telegraph" navaja, da lahko droge, pridobljene iz vitamina A, prenehajo s starostjo povezano degeneracijo makule in ta vitamin vpliva tudi na moč vašega nočnega vida. Rak jeter tudi zagotavlja 396 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa vitamina B-12. Ta vitamin prispeva k koristnosti raca jeter za vaše rdeče krvne celice, pomaga pri njihovi nastajanju in pomaga pri delovanju živcev.
