Bouillon omet deluje odlično za ljubitelje gravitete, kot je komičar Erma Bombeck, ki je rekla, da je prišla "iz družine, kjer se omako šteje za pijačo". Če boste poskrbeli za izdelavo omaka, bo dobro deloval tudi za vse ostale. Bouillon kocke v govejem, piščančjih ali vegetarijanskih sortah se zelo razlikujejo glede količine soli, ki jo vsebujejo, zaradi česar je pomembno, da okusite omako, kot ga kuhate, da ne boste več dodali preveč soli. Eksperimentirajte z različnimi blagovnimi znamkami, da bi našli kocke bujona z okusi, ki so dobri za vas.
Korak 1
V lonec položite vodo in bujonske kocke ter jih pustite, da raztopijo kocke. Večina blagovnih znamk kocke bujona zahteva 1 kocko za vsako 1 skodelico vode. Za izdelavo 2 skodelice, uporabite 2 kocke in 2 skodelice vode.
2. korak
Zmešajte moko in maslo skupaj v ločenem lončku, da naredite roux za podlago omake, z uporabo 2 žlici moke za vsako 2 žlici masla. Kuhajte roux na srednji vročini približno 3 minute. Ta količina rouxa bo zgostila 2 skodelice buleonske vode in naredila 2 skodelice.
3. korak
Počasi nalijemo približno polovico bujonske vode v roux, neprestano mešamo ali žgamo. Hitro premešajte, dokler zmes ne postane gladka pasta.
4. korak
Odstranite posodo iz gorilnika, če se v rouxu začnejo kepe, in nekaj minut nadaljujte z mešanjem, dokler se kocke ne mešajo nazaj v mešanico in izginejo.
5. korak
Dodajte preostanek bujonske vode, ki se nenehno premeša ali vleče. Nadaljujte z mešanjem ali brisanjem, dokler se omako ne zgosti.
6. korak
Poskusite solato in dodajte sol, če želite, majhno količino paprike in druge dodatne sestavine. Dobre izbire za piščančje ali puransko omako vključujejo pečene gobe, karamelizirane šalotke, klobase, šunke, žajbelj ali timijan. Za praženo govedino dodajte gobe, česen, nekaj žlic rdečega vina ali zelišč, kot so timijan, rožmarin ali origano.
Stvari, ki jih potrebujete
- 2 lonci
- Velika žlica ali žganje
- Maslo
- Moka
- Sol in poper
- Dodatne sestavine, neobvezno
Nasveti
- Če se vaš sok nikoli ne zgosti, tudi po nekaj minutah kuhanja, naredite moko z moko z 1 žlico moke, pomešano z 1 žlico vroče tekočine v ločeni posodi. Mešanico premešajte nazaj v omako, ki se stalno meša. To lahko naredite dva ali trikrat, če je potrebno. Če se omako zdi preveč debelo, raztopite 1/2 kocke bujona in 1/2 skodelice vode in jo dodajte v omako. Ogrevajte posodo ali vrčo, ki služi sokovi, tako da ga nekaj minut napolnite z vročo vodo, preden ste pripravljeni, da jo napolnite z omako.
Opozorila
- Počakajte, dokler se omako ne zgodi, da bi ga okusili, saj bodo solni okusi na tej točki bolj koncentrirani. Če kep v sadežu ne izginejo, zmes zmešajte skozi sito. Če to ne deluje, vrnite mešanico in jo poskusite ponovno narediti.
