Jajca, bogata z visoko kakovostnimi beljakovinami, sta hranljiva in poceni mesni nadomestek. Nizke kalorije so super, če so sami ali pa se uporabljajo v številnih receptih, kot so omake in pekovski izdelki. Ta raznovrstna hrana, ki je bila enkrat zaščitena zaradi visoke vsebnosti holesterola, lahko za večino ljudi predstavlja zdravo prehrano. Poleg beljakovin, jajca zagotavljajo vitamine in minerale bistvenega pomena za optimalno zdravje.
Osnovne vrednosti hranil
Eno jajce je ekvivalent za beljakovine 1 oz. rdečega mesa. Po podatkih Ministrstva za kmetijstvo, kmetijsko raziskovalno službo ZDA, eno celo veliko jajce vsebuje 75 kalorij, 6 g beljakovin, 5 g maščobe, 1,6 g nasičenih maščob, 0 g ogljikovih hidratov, 63 mg natrija in približno 213 mg holesterola - več kot dnevni dodatek holesterola za nekoga z visokim holesterolom ali boleznijo srca. Večina jajčnega beljakovin je v belem delu, medtem ko se holesterol nahaja v jajčnem rumenjaku. Kljub temu, da vsebujejo holesterol, so tudi jajčni rumenjaki opremljeni z vitamini in minerali.
Kakovost beljakovin
Jajčni protein služi kot standardni vir beljakovin. Pravzaprav je tako dober vir, da določa standard, ki ga primerjajo drugi viri beljakovin. Egg-bel protein se imenuje jajčni albumin in ga pogosto uporabljajo športniki in bodybuilders v obliki dodatka v obliki prahu. Jakost beljakovin ima 100 točk na indeksu biološke vrednosti, kar pomeni, da vsebuje vse bistvene aminokisline in ima popoln rezultat 1,0 na indeksu korektiranega aminokislinskega indeksa proteina. Ti indeksi merijo popolnost in kakovost beljakovin.
B Vitamini
Jajca zagotavljajo vitamin B2 ali riboflavin ter vitamin B12 ali kobalamin. Eno veliko jajce zagotavlja 0,25 mg riboflavina, ki izpolnjuje 15 odstotkov priporočene dnevne vrednosti za to hranilo, kot tudi 0,6 mcg vitamina B12 ali skoraj 10 odstotkov priporočene dnevne vrednosti. Riboflavin, kot drugi vitamini B, igra vlogo pri energetskem presnovnem procesu ali razgradi živila, ki jih jeste v energijo, ki jih lahko uporabljajo vaše celice. Vitamin B12, ki ga najdemo skoraj izključno v živalski hrani, pomaga pri izdelavi genskega materiala ali DNA, pa tudi rdečih krvnih celic. Vsi vitamini B so pomembni za spodbujanje zdravega živčnega sistema.
Antioksidanti
Jajčni rumenjaki, v skladu s svetom Iowa Igg, vsebujejo lutein in zeaxanthin - dve vrsti antioksidantov. Vsebnost teh antioksidantov v jajčnem rumenjaku je odvisna od prehrane kokoši, vendar pa je bilo ugotovljeno, da je sposobnost telesa za uporabo luteina in zeaksantina v jajčnih rumenjakih boljša od tiste, ki jo najdemo v listnati zelenjavi, kot je špinača, v skladu s na članek, objavljen v "Journal of the American College of Nutrition" v letu 2004. Uživanje 1,3 jajčnih rumenjakov dnevno zvišuje koncentracijo luteina v krvi in zeaksantina. Ti antioksidanti spodbujajo zdravje oči in tisti z zvišanimi koncentracijami v krvi doživljajo nižje stopnje razvoja starostne degeneracije makule.
Trace Minerals
Jajca so dober vir hrane nekaj pomembnih minerali v sledovih, selena, molibdena in joda, glede na spletno stran World's Healthiest Foods. Eno veliko jajce zagotavlja 13,5 mg selena, ki ustreza 19,5 odstotkom priporočene dnevne vrednosti; 7,5 mcg molibdena ali 10 odstotkov priporočene dnevne vrednosti; in 23,7 mcg joda ali skoraj 16 odstotkov priporočene dnevne vrednosti. Jajca vsebujejo tudi majhno količino železa, mineral, pomembnega za krvni obtok. Selen pomaga preprečiti poškodbe celic, spodbuja zdravje imunskega sistema in je potrebno za uravnavanje ščitničnega hormona. Molibden je po podatkih Oregonske državne univerze ključna sestavina encimske sulfite oksidaze, ki se uporablja za presnovo nekaterih aminokislin ali gradnikov beljakovin. Kot selen je jod pomemben za pravilno delovanje ščitnice.
