Jajčevec je malo kalorij - samo 20 kalorij na skodelico, večinoma iz ogljikovih hidratov, močan vir energije. Na voljo je z vitamini in minerali, vendar njene koristi za zdravje presegajo samo dodajanje pomembnih hranil na obrok. Jajčevec vsebuje druge spojine, ki spodbujajo dobro zdravje, celo do pomoči pri preprečevanju raka in zniževanju holesterola. Ko ugotovite, kako koristno je jajčevec za vaše zdravje, boste morda želeli bolj upoštevati, da postane redni del vaše prehrane.
Klorogenična kislina
Klorogenska kislina je rastlinska spojina, znana po svoji visoki antioksidacijski aktivnosti. Antioksidanti ščitijo vaše celice pred oksidacijo - škodljiv kemični proces, ki škoduje vašim celicam in prispeva k bolezni. Raziskovalci na ameriški kmetijski službi za kmetijske raziskave so ugotovili, da je klorogenska kislina prevladujoča antioksidantna spojina v jajčevcu. Poročajo, da je to pomembno, ker ima klorogenska kislina veliko zmogljivost za boj proti prostim radikalom - kemikalijam, ki povzročajo oksidacijo - in lahko zmanjša tudi LDL (slab) holesterol. Klorogenska kislina je tudi antimutagenska, kar pomeni, da lahko celice zaščiti pred mutiranjem v rakave celice; in je tudi protivirusen.
Nasunin
Nasunin je antioksidativna spojina, ugotovljena v lupinah jajčevca. V izdaji "Journal of Agricultural and Food Chemistry" z dne 10. avgusta 2005 poroča, da študija kaže, da ima nasunin v jajčevcu antiangiogene sposobnosti. Center za raka v Fundaciji angiogeneze pojasnjuje, da ko je nekaj angiogenega, spodbuja novo rast krvnih žil in oskrbo s krvjo. Medtem ko se to sliši, bi bilo dobro, ko gre za rak, ni. Kancerogene celice lahko pridobijo sposobnost angiogeneze, kar pomeni, da lahko razvijejo sredstva za povečanje lastne oskrbe s krvjo, kar lahko povzroči precej hitro rast raka ali tumorja. Nasunin v jajčevcu ima sposobnost preprečiti nastanek angiogeneze.
Fiber, vitamini in minerali
Jajčevec je tudi odličen vir prehranskih vlaknin, ki lahko pomagajo zaščititi pred diabetesom tipa 2 in ohranja redni prebavni sistem. Vitamini v jajčevcu so predvsem vitamini A (v obliki beta karotena), vitamini B, folata in vitamina C. Jajčevec je bogat tudi z minerali, ki imajo veliko količino kalija, magnezija, kalcija in fosforja. Brez maščobe, šest ogljikovih hidratov in 27 kalorij v 1-skodelici služi, jajčevci odličen dodatek k vsaki prehrani.
