Ocvrta živila vplivajo na vaš krvni sladkor, ker maščoba upočasni prebavo. Ko jeste preproste ogljikove hidrate, lahko vaše telo hitro pretvori v glukozo in zvišuje raven sladkorja v krvi. Ocvrta živila običajno vsebujejo ogljikove hidrate, vendar maščoba upočasni prebavo. Namesto vašega krvnega sladkorja takoj narašča, lahko opazite višjo raven glukoze nekaj ur kasneje.
Prehajanje in krvni sladkor
Hitreje, če vaše telo prebavi hrano, hitreje in višje se dvignejo koncentracije glukoze. Če prehitro rastejo glukoze, lahko vaša trebušna slinavka proizvede preveč insulina, s čimer se vzpostavi cikel visokega in nizkega krvnega sladkorja, ki lahko vodi do inzulinske rezistence, ki je predhodnik sladkorne bolezni tipa 2. Preprosti ogljikovi hidrati, kot je sladkor, imajo največji vpliv na ravni sladkorja v krvi. Kompleksni ogljikovi hidrati, kot so vlakna, pomagajo počasno prebavo in uravnavajo proizvodnjo glukoze in insulina. Vsaka hrana, ki upočasni prebavo, vključno z maščobo in beljakovinami, upočasni proizvodnjo glukoze.
Ocvrtih živil in krvnega sladkorja
Ocvrta živila vplivajo na raven sladkorja v krvi drugače, odvisno od tega, kakšna hrana je ocvrta. Pomfrit dviguje krvni sladkor hitreje kot ocvrto piščanec, še posebej, če piščanca ni pražena, ker je piščanec beljakovin in krompir so ogljikovi hidrati. Po ameriškem združenju za sladkorno bolezen je proizvodnja glukoze odvisna od naslednjega: količina porabljenih ogljikovih hidratov, vrste sladkorja in škroba v teh ogljikovih hidratih, ali so ogljikovi hidrati povezani z maščobo in / ali beljakovinami in kuhanjem. Čeprav maščoba lahko upočasni prebavo, je narava maščobe v ocvrtih živilih - transmaščobah zelo slaba za diabetike.
Povečanje telesne mase in odpornost proti insulinu
Ogljikovi hidrati in beljakovine imajo 4 kalorije na gram, vendar ima maščoba 9 kalorij na gram. Ocvrta hrana je pogosto zelo visoka v kalorij. Na primer, 3-oz. piščančje prsi brez kože na žaru imajo manj kot 150 kalorij in 3 g maščobe. Tri oz. ocvrtih piščančjih prsi ima več kot 200 kalorij in 12 g maščobe - 25 odstotkov več kalorij in 400 odstotkov več maščob. Uživanje več kalorij, kot ga potrebujete, lahko privede do povečanja telesne mase, prekomerna telesna maščoba pa lahko vpliva na sposobnost vašega telesa za učinkovito uporabo insulina. Inzulin, ki premakne glukozo iz krvnega obtoka v vaše celice. Če vaše telo učinkovito ne uporablja insulina, imate lahko kronični visok krvni sladkor.
Trans maščobe
Ocvrta živila vsebujejo trans maščobe, ki so povezana z zvišanimi koncentracijami holesterola in povečujejo tveganje za bolezni srca in ožilja. Joy Bauer, R.D. in zdravstveni strokovnjak za "Today Show" kažejo, da se trans maščobe v celoti izogibajo. Bauer pravi, da nadomestitev nenasičenih maščob za trans maščobe zmanjša tveganje za razvoj sladkorne bolezni tipa 2 za 40 odstotkov in zmanjša tveganje za srčno bolezen za 53 odstotkov.
