Vnetje je naravni odziv imunskega sistema. Vendar lahko kronično vnetje povzroči zdravstvene težave, kot so rak, artritis, težave z duševnim zdravjem in srčne težave. Ljudje z večjim tveganjem za kronično vnetje vključujejo tiste, ki imajo prekomerno telesno težo, poudarijo, se odločijo kaditi ali ne izvajajo. Nekatera hrana lahko pretirava vnetni odziv in poslabša kronično vnetje.
Trans maščobe
Trans maščobe najdemo v živilih, kot so pomfri, palčke margarine, skrajšanje, mešanice tort, zamrzovanje in palačinke. Študija, objavljena v "The American Journal of Clinical Nutrition" aprila 2004, je raziskala razmerje med vnosom masti in sistemskim vnetjem pri ženskah. Študija je sledila vnetjem v ženskih telesih s spremljanjem ravni vnetnih markerjev v krvi. Raziskovalci so ugotovili, da so ženske, ki so uživale največ trans maščob, imele najvišje ravni vnetnih markerjev.
Nasičena maščoba
Čebelji na planku. Fotografiranje: beti gorse / iStock / Getty Images Nasičene maščobe so živalske maščobe, ki jih najdemo v cheeseburgerjih, pizzi, sladoledu in mesu. Glavni viri nasičenih maščob v prehrani ljudi so rdeče meso in mlečni izdelki z veliko vsebnostjo maščob, kot so polno mleko. Po podatkih Ameriškega združenja za srce nasičene maščobe spodbujajo vnetje v maščobnem tkivu, kar lahko vodi do insulinske rezistence, predhodnice metabolnega sindroma in sladkorne bolezni tipa 2. Omejevanje vnosa nasičenih maščob je priporočljivo za vse prehrane, ne le za protivnetne prehrane.
Rafinirano zrnje
Rezina belega kruha. Fotografija kredita: Image Source White / Image Source / Getty Images Študija, objavljena v "The Journal of Nutrition" marca 2010, je preučila odnose med celimi zrnimi, rafiniranimi zrnimi in vnetjem. Študija je pokazala, da medtem ko je bila poraba celih zrn povezana z nižjimi stopnjami vnetja, je rafiniran vnos zrna povezan z višjimi vrednostmi vnetja. Rafinirano zrnje je mogoče najti v belem kruhu in testeninah. Ko so zrna prefinjena, se v procesu uničijo številna njihova koristna hranila. Registrirana celostna nutricionistka Julie Daniluk, avtorica "Hrana, ki ozdravi v vročini", je povedala The Huffington Postu, da ta predelava pusti "hitro prebavljive ogljikove hidrate nad praznimi kalorijami" in da "dražijo naša telesa".
Sladkorne pijače
Čaša kola. Fotografije: Antonio Mu? Oz palomares / Hemera / Getty Images Študija, objavljena v "The American Journal of Clinical Nutrition" v letu 2011, je raziskala učinke pijač, sladkanih s sladkorjem, na vnetje pri mladih moških z normalno težo. Ker večina humanih raziskav o vnosu sladkorja vključuje zelo visoke odmerke sladkorja, so se znanstveniki v tej študiji odločili za raziskavo nizke do zmerne porabe, da bi najbolje ogledali potrošnjo širše javnosti. V študiji, ki je vsak dan porabila samo 40 gramov sladkorja, se je povečalo vnetje. 65 gramov sladkorja v samo eni steklenički 20 cole cole.
