Kazein je beljakovina, ki jo najdemo v kravjem mleku, kozjega mleka in izdelkih iz teh vrst mleka, kot so sir, maslo in jogurt. Uporablja se tudi kot dodatek v številnih predelanih živilih. Kazein lahko povzroči alergične reakcije pri nekaterih ljudeh, zlasti pri otrocih. Simptomi lahko vključujejo srbeč izpuščaj ali koprivnico, težave s dihanjem, slabost, bruhanje in celo izgubo zavesti, v skladu z Dietrom GFCF. Vodenje kazeina brez prehrambene hrane v mislih, ko ste shop za živila vam lahko pomaga ali družinski član s kazeinom alergijo dobro jesti, medtem ko se izogibate kazeinu.
Sadje in zelenjava
Surovo sadje in zelenjava sta po naravi brez kazeina, v skladu s prehrano GFCF. Večina zamrznjenih in konzerviranih sadja in zelenjave tudi brez kazeina. Tisti, ki jih kupite, lahko zagotovite brez kazeina, tako da preverite nalepko. Če etiketa ne vsebuje kazeina, kazeina ali kazeinatne spojine, kot je kalcijev kazeinat ali natrijev kazeinat, je brez kazeina.
Beljakovine
Meso, vključno s perutnino, ribami in školjkami, je v njihovem naravnem stanju brez kazeina, v skladu s člankom "Eating Without Casein" Beth Kevles. Vendar pa preberite svežnje o predelanih mesnih izdelkih, kot so ribje palčke in feferoni, skrbno prepreči sledi kazeina. Matice in semena so prav tako naravno brez kazeina, toda predelani oreški lahko vsebujejo kazein ali so bili proizvedeni v tovarni, kjer se mlekarstvo uporablja v drugih izdelkih. Izogibajte se kravjemu mleku, kozjemu mleku in vsakemu izdelku, ki je izdelan ali vsebuje te vrste mleka, saj vsebuje kazein. Veliko izdelkov za zamenjavo mleka, kot so nadomestki za sir in margarin, vsebujejo tudi kazein.
Zrni izdelki
Po besedah »Eating Without Casein« lahko zrna vsebujejo kazein, še posebej, če so pečeni izdelki, kot so kruh, pecivo in piškotki. Branje krušnih paketov in drugih pakiranih svežnjev je bistvenega pomena za zagotovitev, da so izdelki varni za nekoga z alergijo kazeina. Ne pozabite, da lahko predmeti, peceni v izdelek, vsebujejo kazein, tudi če ostali izdelek ne. Na primer, čokoladni piškoti imajo v njih čokoladne žetone, ki vsebujejo kazein, tudi če je piškotsko testo brez kazeina.
