Ko gre za izdelavo meringue, preproste sestavine in navodila lahko utihnejo v razmišljanje priprava je hitra in enostavna. Naredite to enkrat pod napačnimi pogoji, vendar se lahko hitro premaknete. Čeprav vrsta meringue igra vlogo pri težavah pri pripravi, je vlaga dejavnik, ki lahko vpliva na najbolj preprosto do najbolj zapletene, kar povzroči grdo, lepljivo meringue in katastrofalne rezultate.
Korak 1
Zmanjšajte relativno vlažnost zraka ali počakajte, da se meringue na vlažni dan. Sladkor v vašem meringu bo pritegnil vlago iz ozračja, zaradi česar Meringue postane mehka in lepljiva. Sušilnik zraka je boljši za pripravo meringue, zato vklopite klimatsko napravo, da se pred začetkom kontrole vlažnosti preveri.
2. korak
Izogibajte se večopravilnim dejavnostim, ki lahko povečajo vlago v zraku, ko delate meringue. Tudi naloge, ki jih delate v drugi sobi, kot je perilo, lahko povečajo stopnjo vlažnosti do točke, ki vodi do lepljive meringue. V kuhinji izpraznite vse posode, ki vsebujejo vodo, izogibajte se vreli vodi, tudi za skodelico čaja, ne odpirajte hladilnika in še posebej ne vodite pomivalnega stroja.
3. korak
Pobijte v sladkorju, ki ga potrebujete v receptu, dokler se popolnoma ne raztopi. Če želite to preizkusiti, pokažite nekaj meringue med prsti in se prepričajte, da se ne počutijo krhke.
4. korak
Dodajte raztopino koruznega škroba, da boste stabilizirali vašo meringo in med kuhanjem preprečili prekomerno jajčenje beljakovin. Pustite do vrenja in nato ohladite 1 žlico žlica. koruznega škroba in 1/3 skodelice hladne vode za vsakih štirih jajčnih beljakov v vašem meringue. Dodajte 1 žlico. raztopine hkrati na vašo meringo po pretepanju v sladkorju, po vsakem dodatku premikate meringue do togega vrha.
5. korak
Nastavite kuhinjski časovnik, da se izognete prekomernemu pecanju meringue. Prekomerno pečenje ne povzroča samo trdega materiala, temveč tudi povzroči, da beljakovine sproščajo vlago. Vlažne kroglice se nato zberejo na površini vašega meringue, zaradi česar postane lepljivo.
6. korak
Suhi "trdo" meringue, ali meringue, ki uporablja 1 skodelico sladkorja za vsakih 4 beljakovin v peči, dokler površina meringue je kost suha.
Stvari, ki jih potrebujete
- Klima
- Koruzni škrob
- Kuhinjski časovnik
