Turške noge se običajno zanemarjajo v prid prsih in stegen kot glavna pot. Vendar pa purkovke noge vsebujejo zelo aromatično meso in jih je mogoče zlahka kuhati z nekaj začimbami in začimbami. Še bolje, maščoba, ki je značilna za temno meso, ima praženo meso tako nežno in vlažno. Pare pečene puranje noge s tradicionalnimi stranskimi jedmi, kot so pire krompir in omako, pražena korenje in zeleni grah, za okusno in polnjenje moke.
Korak 1
Odstranite purnjo nogo iz hladilnika in ga sperite s hladno čisto vodo.
2. korak
Posodo za puranje se posuši s papirnatimi brisačami in pustite, da se segreje na sobno temperaturo 30 minut, tako da je pokrit s plastično folijo.
3. korak
Pečico segrejte na 350 stopinj Celzija.
4. korak
Združite ekstra deviško oljčno olje in nesoljeno maslo v majhni ponvi ali toplotno odporni merilni skodelici. Zmes segrevajte na nizki temperaturi na peči ali v mikrovalovni pečici, dokler se maslo popolnoma ne stopi.
5. korak
Prsno nogico postavite na dno posode za pečenje ali posodo za pečenje in jo z vsemi oljčnim oljem in zmesjo masla očistite. Začinite puranje nogo z morsko ali kosherovo soljo in sveže mleto črno popro po okusu.
6. korak
Pokrijte pekač ali pekač z aluminijasto folijo in pečemo meso v pečici eno uro.
Korak 7
Odstranite aluminijasto folijo iz posode za pečenje po 60 minutah. Izpraznite turško nogo, odprto v pečici, za dodatnih 45 minut.
8. korak
Uporabite mesni termometer za preizkušanje notranjih temperatur puranov nog. Odstranite purnjo nogo iz pečice. Meso pustite počivati na servisni plošči 10 minut, tako da lahko naravni sokovi redistribuirajo skozi meso, preden se postrežejo.
Stvari, ki jih potrebujete
- 1 purana noga, približno 1 lb.
- Papirnate brisače
- Plastični ovoj
- 2 tbsp. ekstra deviško olivno olje
- 2 tbsp. nesoljeno maslo
- Majhna ponev ali toplotno odporna merilna skodelica
- Pekač ali pekač za peko
- Morske soli ali kosher sol, po okusu
- Sveže mlet črni poper po okusu
- Aluminijasta folija
- Servirna plošča
Nasveti
- Za dodaten okus dodajte 1/4 čajnice. česen v prahu na piščančje noge skupaj s soljo in poprom. Druga možnost je 1 čaj. svež rožmarin, koper ali zelišča de Provence se lahko doda po oljčnem olju in mešanici masla, tik pred soljo in poprom.
