Sorrel, trava, ki se včasih uporablja kot zelenjava, daje kislosti, limonin okus, primeren za kulinarično uporabo. To je samo ena prednost, ker sorrel zagotavlja veliko količino vitaminov in mineralov. Eating sorrel predstavlja tudi nekatere nevarnosti, tako da razumete možnost tveganja za vaše zdravje, preden jo vključite v svojo prehrano.
Kulinarične koristi
Francosko sorrelsko in vrtno kremo lahko uporabite tako, da dodate okus k juhi, solati in kašo, čeprav izberete francosko kislino za blažji limonin okus; vrtna kremna ima bolj kislost. Obe različici piščančjega para dobro z jajčnimi jedmi, odvisno od vašega okusa. Listi te razstavne pomladne zelene se pogosto uporabljajo sveže; lahko pa jih tudi skuhate - to proizvaja liste, podobne skladnosti kuhane špinače. Klasična kulinarična priprava te zelenjave združuje svežo kremo s piščančjim delom, težko smetano, maslo, jajca in čebulo za kremo juhe s kremo.
Prehranske koristi
Sorrel, obe vrtni in francoski sorti, ponuja vrsto hranilnih bonov. 3,5 oz. Kislina vsebuje 42 kalorij in 0,7 g maščobe, zaradi česar je ta razpis zelena dobra izbira za nizkokalorične diete z nizko vsebnostjo maščob. Večina kalorij v sorrelu izhaja iz ogljikovih hidratov, s 6,5 g na porcijo. Dobite tudi 2,3 g beljakovin. Ena služba je odličen vir vitamina A, hranilo, dobro za zdravje oči, in je 238 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa. Jejte sorrel, da izpolnijo tudi dnevne potrebe po vitaminih C; ena služba zagotavlja 113 odstotkov količine, ki jo potrebujete vsak dan. Poleg tega, vključno z zaslužkom tega zelenega v vašem obroku načrt uvaja 32 odstotkov vašega dnevnega riboflavina in manjših količin tiamina, niacina, fosforja in železa.
Zdravilne koristi
Vrtljiva kislina lahko zagotovi terapijo za hladne rane. Študija, objavljena januarja 2011 v reviji "Antivirusne raziskave", ugotavlja, da ekstrakti iz listov kislin vsebujejo oligomerne in polimerne proantocianidine in flavonoide. Pri laboratorijskem testiranju so te spojine zmanjšale širjenje virusa herpes simplex tipa 1, sorte, ki povzroča prehlada ali zvišana telesna temperatura. Potrebne so dodatne študije, da bi ugotovili, ali se te ugotovitve kažejo pri ljudeh. Posvetujte se s svojim zdravnikom, preden pokažete kislino zaradi kakršnegakoli medicinskega razloga.
Zdravstvene nevarnosti oksalnih kislin
Sorrel vsebuje visoko količino oksalne kisline, glavne sestavine ledvičnih kamnov. Morda boste morali izogniti jesti kislino, če ste nagnjeni k razvoju teh kamnov; se pogovorite s svojim zdravnikom za priporočilo o tej hrani. Poleg tega lahko tudi sproži želodčno kislino, ki lahko poslabša zgago in ima tudi diuretični učinek.
Drugi premisleki
Ko kuhate kislino, ne uporabljajte litega železa ali aluminijaste posode. Tekoči krožniki in lonci so verboteni, ker oksalna kislina v tem zelenem reagira s kovinami, da proizvede kovinski okus v kislini, ki jo naredi neužit. Ko uporabljate aluminij, lahko kisline v tem živilu potencialno toksične količine aluminijevih ionov pobegnejo iz posode.
