Bran, maslo ali olje, mleko, jajce in sladkor so osnovna sestavina standardnega muffina. Resnica je, da so vse te sestavine lahko del zdravega načina prehranjevanja, vendar pa so lahko tudi otroški kolački s kalorijami, maščobami in sladkorjem. Vendar pa lahko z nekaj spremembami otrobi kolački postanejo sijajni primer tistega, ki je okusen in je dobro za vas.
Bran & Fiber
Bran je zunanja plast jedrca pšenice in dodaja vlaknine, vitamine E, vitamine B, minerale, antioksidante in fitokemikalije do otrobov. Dnevno priporočeni vnos vlaknin v korist zdravja je 25 do 38 g. Glede na članek iz leta 2009 iz pregleda prehrane in ameriškega združenja za dietetiko je vlakno pozitivno povezano z manjšim tveganjem za bolezni srca, možgansko kap, hipertenzijo, sladkorno bolezen, debelost in bolezni prebavil. Fiber prav tako spodbuja pravilnost in lahko prepreči zaprtje in hemoroide.
Različice receptov
Maslo in olje sta dve maščobi, ki se najpogosteje uporabljajo pri otroških kolofonih, da se razvajajo, okusijo in izperejo končni izdelek. Presežek prehranske maščobe je povezan z debelostjo in drugimi kroničnimi boleznimi, vendar je zmanjšanje maščobe v mufinu za otroke enostavno. Poskusite zamenjati nekaj ali celotnega masla ali olja v receptu z nesladkano jabolčnim sadjem, sadnim pirejem ali brez maščobnega jogurta. S temi zamenjavami se lahko spremenijo teksture ali okusi, zato poskusite z različnimi količinami in izdelki, dokler končni rezultat ni zadovoljiv.
Mleko in jajca
Mleko in jajce so beljakovine v otroških kolkih, ki jim dajejo teksturo. So tudi viri kalcija, vitamina D, fosforja in vitamina B, ki so bistveni za dobro zdravje. Na žalost so te sestavine lahko visoke v kalorij, maščob in holesterola. Mleko brez maščobe ima vse prehrambene prednosti običajnega mleka, vendar brez kalorij in maščob. Dva jajčna beljakovina lahko zamenjate celo celo jajce, ki izločijo 50 kalorij in znižujejo holesterol na manj kot 1 mg.
Sladkost
Sladkor razširi in dodaja barvo na otrobi. Na žalost lahko preveč sladkorja povzroči zobne votline in dodaja dodatne kalorije. Diabetiki in preddiabetiki morajo omejiti dodane sladkorje. Sladkorni nadomestki, kot so saharina (Sweet 'N Low), aceulfamov kalij (Sunette) in sukraloza (Splenda), so malo kalorij in so dobri nadomestki za redni sladkor v otroških kolofonih. Aspartam (enako) izgubi svojo sladkost pri segrevanju in ni primeren kot nadomestek sladkorja pri peki.
Razlike in priporočila
Dodatek ananasa, korenja, banane in bučke v osnovni recept za pripiranje muffina lahko prispeva k doseganju petih obrokov sadja in zelenjave, ki jih dnevno priporoča ameriški oddelek za kmetijstvo na MyPyramid.gov. Orehi so tudi zdravi dodatek, ker imajo omega-3 maščobne kisline, ki spodbujajo zdravje srca. Velikost porcij, ko jemljete, je ena zrna jedi samo 1 oz, kar je enako majhen kolač s premerom 2 1/2 palca; komercialno prodani kolački so pogosto bliže 3 oz. Dišave, kot so maslo, med in marmelado, je treba nadzorovati tudi zato, ker dodajajo kalorije in / ali maščobe.
