Jagnjeva jetra in teleta jetra, imenovana tudi telečja jetra, sta oba hranila bogata z beljakovinskimi viri, ki so relativno nizka v maščobi. Medtem ko je jetra jagnjetine milejša degustacija kot jetra iz jetera, jo je mogoče kuhati na podoben način, najpogosteje izčrpan. Teleta je bolj rahlo okusen kot jetra jagnjetine, čeprav sta obe enaki glede na nežnost.
Kalorije in beljakovine
Tako jagnječje kot telečje jeter imajo podobne kalorije in makrohranila za 3-unčo. Serija jagnjetine jeter ima 118 kalorij, medtem ko ima jetra iz jeter 119 kalorij. Jagnjeva jetra ima 17,3 g beljakovin, teleta jetra pa 17 g beljakovin. Niti vsebuje nobenega prehranskega vlakna. Centri za nadzor in preprečevanje bolezni kažeta, da odrasle ženske potrebujejo 46 gramov beljakovin na dan, medtem ko odrasli moški potrebujejo 56 gramov beljakovin.
Maščobe in holesterol
3-unčo, ki služi jetra jagnjetine, ima 4,3 g totalne maščobe, jetra pa 4,1 grama skupne maščobe za enako velikost. V obeh primerih je večina maščobe nasičena maščoba. Jagnjeva jetra ima 314 miligramov holesterola za 3-unčo, medtem ko jetra je 284 miligramov. American Heart Association priporoča, da nasičene maščobe predstavljajo 7 odstotkov ali manj dnevnega vnosa kalorij. Za prehrano z 2 000 kalorij na dan, to pomeni največ 16 gramov nasičenih maščob na dan. AHA priporoča omejitev dnevnega vnosa holesterola na največ 300 miligramov ali manj kot 200 miligramov za tiste, ki imajo visoke ravni holesterola ali zgodovino bolezni srca.
Visoko v železu
Obe vrsti jeter sta dober vir železa. Železo je pomemben mineral, saj je potrebno ustvariti krvne celice. Pomaga pri izdelavi številnih beljakovin v telesu, vključno s hemoglobinom in mioglobinom, ki nosijo kisik in ga prevažajo po celotnem sistemu. Priporočeni vnos železa je 8 miligramov za odrasle ženske nad 51 let in za vse odrasle moške. Pri ženskah, mlajših od 50 let, je priporocilo 18 miligramov. Jagnjeva jetra vsebuje nekoliko več železa na porcijo, z 6,25 miligramov za 3-unčo služi. Po drugi strani ima jetrna jetra 5,44 miligrama železa na enako velikost.
Vsebina vitamina A
Jetra je odličen vir vitamina A. Vitamin A je potreben za dober vid in brani celice vašega telesa pred poškodbami prostih radikalov, proizvedenih, ko telo razkrije hrano. Prosti radikali lahko povzročijo bolezni, kot so osteoporoza in rak. Priporočeni prehranski dodatek vitamina A je med 700 in 1.300 mikrogramov za vse odrasle osebe. En samec z 3-unci ali jeter zagotavlja več kot 100 odstotkov RDA za vse odrasle. Ker je tako visoka vsebnost vitamina A, lahko preveliko porabo povzroči toksičnost vitamina A, katere simptomi so navzea, glavoboli, draženje kože, bolečine v sklepih in kosteh, koma in po možnosti smrt.
