Indija je velika država, v kateri se zbližujejo različne kulture in bogata kulinarična dediščina. Indija je razdeljena na štiri regije, pri čemer se kuhinja razlikuje od območja do območja, ki temelji na podnebju in kmetijstvu. Kuhinja iz severne Indije uporablja kremo in olje. Južne indijske kuhinje so manj mastne, večina jedi pa pražena ali parova, kokos pa je rezan. Vzhodna Indija je znana po svojih sladicah, zahodna Indija pa ima različne načine kuhanja.
Okusi
Indijska hrana je bogata z okusom. Začimbe ustvarjajo poseben okus indijske kuhinje in so kategorizirani bodisi kot sladki, ostri, tangi, vroči ali združujejo. Pogoste začimbe vključujejo gorčico, čili, poper, ingver, tamarind, sumach in kokam. Začimbe naredijo več kot okus jed, čeprav; Uporabljajo se tudi za hlajenje in segrevanje telesa v vročem ali hladnem vremenu. Indijske jedi so lahko začinjene, vendar je odvisno od kuharja in regije, iz katere je recept. Jogurt se navadno uporablja za okusne jedi ali kot omako za ohlajanje začinjenih jedi.
Meso
Indijska verska raznolikost vpliva na svojo kuhinjo. Goveje in svinjsko meso se navadno ne uporabljajo v indijski hrani, ker so krave sveto v hindujski religiji in svinjina je prepovedana v muslimanski religiji. Ribje jedi so pogoste v obalnih regijah, kot so Bengal in Kerala. Perutnina in jagnjetina se pogosto zaužijejo v gorskih območjih in ravnicah.
Produkt
Polovica prebivalstva Indije se drži vegetarijanske prehrane, navadno zaradi religioznih vrednot budistov, hindujcev ali Jaina. Tako kot Združene države, je Indija velika država z veliko različnih podnebnih in geografskih značilnosti. Različno sadje in zelenjava se proizvajajo v različnih podnebjih, zato se v indijski hrani uporablja široka paleta izdelkov. Paradižnik, čebula, kumar, jajčevci in banane se pogosto porabijo. Stališča, kot so leča in čičerika, so tudi pomembna sestavina jedi. Skupen pripravek leče je dhal, sojilo, ki se postreže z rižem.
Riž in Kruh
Podnebje južne Indije je vroče, zato je kuhinja ponavadi na rižu, saj zrnje rahlo raste na območju. Severna Indija pa ima mešano podnebje in vključuje več kruha. Severni kruh so brezkvaseni in vključujejo naan, chapatis in rotis.
