Ob nekaj obrokov v zamrzovalniku je priročen način za kosilo z večerjo ob zasedenih tednih. Če pa je eden od teh obrokov meso, boste morda razočarani. Napravite ga z napačnim mesom, nepravilno shranite ali celo napolnite na napačen način in na koncu bi lahko prišli bodisi s prekuhano opeko ali celo še slabše: neurejen dom za nevarne mikrobe.
Izbira mesa
Goveje meso s svežo govedo se nagiba k suhosti, tudi če jo kuhate takoj po tem, ko oblikujete hlebec. Zamrznite si meso za poznejšo uporabo in problem se spojite, saj lahko hladni suh zrak zamrzovalnika izsuši meso. Namesto tega kuhar Alton Brown uporablja mešanico govejega mesa, svinjine in jagnjetine. Svinjina doda vlago, jagnje pa nudi prijeten kontrast okusa.
Da bi ocenili ali ne
Lahko vzamete zamrznjeno meso in ga postavite v zamrzovalnik, ne da bi pri tem povzročili težave s hrano. Alabama Cooperative Extension svetuje, da lahko delno skuhate mesno hlebca ali oblikujete hlebec in jo zamrznete. Če se odločite za predhodno uporabo, uporabite mesni termometer, da zagotovite, da center mesa doseže 140 stopinj Celzija - vroče, da ubije vse nevarne mikrobe - in jo ohladite v hladilniku, preden jo zamrznete.
Zaščita
Zavijanje vašega oblikovanega mesnega ogrodja ustrezno preprečuje opekline zamrzovalnika. Zgorevanje zamrzovalnika se zgodi, ko se molekule vode premaknejo iz mesa na hladnejša območja zamrzovalnika, kot so stranski deli. Oblikovanje mesne hlebčice v aluminijasti ponvi in pokrivanju zgornjega dela z več sloji folije lahko preprečite opekline zamrzovalnika. Plastična folija iz mesa in folije prav tako pomaga - samo ne pozabite vzeti plastike ven pred kuhanjem mesne hlebca.
Nasveti za kuhanje
Najvarnejši način kuhanja zamrznjene hrane je uporaba termometra v sondi. Na ta način lahko zagotovite, da vaša mesna hlebca doseže USDA-priporočljivo temperaturo 160 stopinj Fahrenheita. Vendar pa je težko sondo termometra potiskati v kamnito trdo meso. Vstavljanje kapljice v oblikovano meso hlebca, ga odstranite in zavijanje hlebca vam daje priročno dostopno luknjo. Ali pa lahko uporabljate termometer za takojšnje branje, da preverite med pečenjem. Pečenec pečemo na temperaturi, ki jo zahteva vaš mesni recept, običajno med 350 in 400 F.
