Kuskusni in beli riž sestavljata del žitne skupine hrane, skodelica kuhanega običajnega kuskusnega ali belega riža pa šteje za dve unčo rafiniranih zrn. Obe hrani zagotavljata tudi več gramov ogljikovih hidratov - vrsta hranila, ki jo vaše telo porabi za energijo - in ponujajo podobne količine vitamina B-3, kalcija in magnezija. Vendar pa imajo tudi prehranske razlike, ko gre za nekaj posebnih vitaminov in mineralov.
Vsebina vitamina B-9
Beli riž zagotavlja več vitamina B-9. Photo Credit: eakiboz / iStock / Getty Images Beli riž zagotavlja veliko več vitamina B-9, ki se imenuje tudi folatna ali folna kislina, v primerjavi s kuskusom. Pridobivanje dovolj B-9 v vaši prehrani vam pomaga pri izdelavi rdečih krvnih celic, vrste celic, ki je bistvena za prevoz kisika. Pomaga tudi pri obdelavi nukleinskih kislin - kemikalij, ki jih morajo vaše celice narediti DNK - in aminokisline, kemikalije, potrebne za izdelavo beljakovin. Skodelica kuhanega belega riža vsebuje 153 mikrogramov vitamina B-9, kar je 38 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa. Enakovreden dodatek kuhanega kuskus vsebuje samo 24 mikrogramov vitamina B-9 ali 6 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa.
Vsebina mangana
Beli riž je vrhunski vir mangana. Fotografija kredita: Tupporn Sirichoo / iStock / Getty Images Bela riž služi tudi kot vrhunski vir mangana v primerjavi s kuskusom. Vsaka 1-skodna služba kuhanega belega riža ima 0,75 miligrama mangana, kar je ena tretjina priporočenega dnevnega vnosa moških in 42 odstotkov za ženske. Nasprotno, skodelica kuhanega kuskusa vam nudi samo 0,13 miligrama mangana. Dieta, bogata z manganom, ponuja več koristi za zdravje, vključno z izboljšanim celjavanjem ran, podporo razvoju kosti in moči vezivnega tkiva. Mange tudi pomaga, da se počutite napolnjene, ker jih lahko vaše celice uporabljajo za podporo metabolizmu.
Vsebina selena
Kuskus ponuja več selena na porcijo kot beli riž. Fotografije: Radu Dumitrescu / iStock / Getty Images Kuskus ponuja veliko več selena na obrok kot beli riž. Vaše telo uporablja selen, da naredi aminokislino, imenovano selenocistein, ki se vključi v beljakovine vaših celic. Ta selen podpira moško reproduktivno zdravje s pomočjo pri proizvodnji sperme in uravnava vašo presnovo z nadzorovanjem delovanja ščitničnih hormonov. Kuskus služi kot odličen vir selena, ki ponuja 43 mikrogramov ali 78 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa na 1 skodelico. Beli riž vsebuje bistveno manj selena na skodelico - 12 mikrogramov ali 22 odstotkov priporočenega dnevnega vnosa.
Uporaba in premisleki
Tako beli riž kot kuskus imata veliko uporabnost pri uporabi. Fotografije: A_Lein / iStock / Getty Images Uporabite beli riž ali kuskus kot bazo za solate in zmešajte sesekljano zelenjavo, sadje, zelišča in oreške, da dodate hranilno vrednost in teksturo. Kombinirajte kuskus, manto, čičerko, sesekljano rdečo papriko in pinjole za okusno posodo ali mešajte beli riž, sesekljane kumare, paradižnik in peteršilj z limonino vinoigreto za beli rižev tabbouleh. Lahko pa služi tudi riž ali kuskus, kuhano v brezvodni juhi, za preprosto, vendar okusno stransko jed.
Upoštevajte, da medtem ko beli riž in kuskus vsebujeta koristna hranila, bledejo v primerjavi s celimi zrni, ko gre za prehransko vrednost. Kadarkoli je to mogoče, dosežejo bolj zdrave možnosti, kot so rjavi ali divji riž ali kuskus celega pšeničnega namaza. Zaradi tega lahko stikalo zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja, ugotavlja Institut Linus Pauling.
