Kukuruz ima pomembno vlogo v ameriški zgodovini - po ameriških živilih že več kot 5.000 let, kot pravi Univerza Purdue, danes ostaja hrana. Kamnita koruza - polnozrnata koruzna moka, ki je tla med dvema kamnoma - je dobrodošel dodatek k peku in deluje tudi kot osnova za slano ali kašo kašo. Ali se odločite za rumeno ali belo kamnito koruzo, boste povečali vnos vitaminov, mineralov in vlaknin. Rumena kamnita koruza ima svojo belo dvojno nogo, ker ponuja bolj koristne karotenoide.
Makronutrienti in vlakna
1/2-skodelica koruznega kamenja - rumena ali bela - vsebuje 221 kalorij. Dobi večino svoje energije iz ogljikovih hidratov, pri čemer vsaka porcija vsebuje 47 g ogljikovih hidratov, ki predstavljajo 77 odstotkov vseh kalorij. Večina teh ogljikovih hidratov se prebavi, da povzroči sladkor, vir goriva za vaša tkiva in ogljikove hidrate tudi pomagajo odstraniti odpadke iz telesa. 1/2-skodelica koruzne koruze vsebuje 4,5 grama prehranskih vlaken, neprebavljiv ogljikov hidrat, ki znižuje holesterol in preprečuje zaprtje. Enkratna sluznica koruzne koruze naredi 12 odstotkov dnevnega priporocila o vnosu vlaknin za moške in 17 odstotkov za ženske, po Inštitutu za medicino. Vsaka porcija koruzne koruze vsebuje majhne količine beljakovin in maščob - 5 gramov in 2 gramov.
Vsebnost vitamina
Kamnita koruza povečuje vnos vitamina, še posebej vnos vitaminov B-1 (tiamin) in B-6 (piridoksin). Tiamin iz vaše prehrane pomaga spodbujati imunsko funkcijo, ki vas ščiti pred nalezljivimi boleznimi in pomaga vašim celicam uporabljati uporabno energijo. Piridoksin pomaga pri zdravem razvoju možganov, poleg tega pa pomaga vašim možganskim celicam komunicirati med seboj. 1/2 skodelica bele ali rumene koruzne kamnoseške koruze ima 235 mikrogramov tiamina in 185 mikrogramov piridoksina. To pomeni 14 odstotkov dnevnih potreb B-6, 21 odstotkov in 20 odstotkov dnevnih vnosov B-1 za ženske in moške, v skladu z Medicinskim inštitutom.
Ugodni minerali
V svojo prehrano vključite kamnito koruzo, da boste uživali več mineralov, zlasti magnezija in selena. Delež 1/2 skodelice rumene ali bele kamnoseške koruze vsebuje 77 miligramov magnezija, kar je 18 odstotkov dnevnega priporočenega vnosa moških in 24 odstotkov za ženske, po podatkih Medicinskega inštituta. Vsaka porcija ima tudi 9,5 mikrogramov selena ali 17 odstotkov vaše dnevne potrebe. Selen v koruzni koruzi se bori proti škodljivim učinkom prostih radikalov - kemikalij, povezanih z rastjo raka in staranjem. Magnezij podpira zdravo delovanje ledvic in prav tako pomaga vašim celicam narediti energijo.
Druge hranilne snovi
Izberite svojo rumeno kamnito koruzo nad belino, da povečate svoj lutein in zeaksantin. Ta dva hranila - del hranilne družine, imenovane karotenoidi - igrajo pomembno vlogo pri zdravem vidu. Tvorijo del vaših mrežnic - tkiva, ki so namenjena odkrivanju barve in svetlobe ter nato pošiljanje vizualnih informacij v možgane - in filtrirajo svetlobo, da preprečijo poškodbe mrežnice. Vključeno je veliko luteina in zeaksantina v vaši prehrani - vsaj 6000 mikrogramov vsak dan, poroča Linus Pauling Institute - se bori tudi s starostjo povezano degeneracijo makule. Serija rumene koruzne koruze vsebuje 827 mikrogramov luteina in zeaksantina - 14 odstotkov vašega dnevnega cilja - medtem ko bela koruza vsebuje manj kot 3 mikrogramov na porcijo.
