Stari Grki so verjeli, da vsa hrana vsebuje eno samo sestavino, ki jo morajo vsa telesa vzdrževati. Ta teorija jedrnih hranil je bila stoletja, kljub odkritju na poti, ki je povezovala prehrano z boleznimi, kot je zdravljenje skorbuta med mornarji iz 18. stoletja z agrumi. Zlata doba hranjenja, kot je opisala Univerza Purdue, se je začela z odkrivanjem vitamina A in nadaljevala do odkritja vitamina B-12 leta 1949. Po več kot stoletju raziskav obstaja veliko bogastvo znanja o tem, kaj ste morate jesti, da bi dobili vse hranilne snovi, ki jih potrebuje vaše telo.
Essential Nutrients
Vsako telo potrebuje pet bistvenih hranil za pravilno delovanje. Te bistvene hranilne snovi so ogljikovi hidrati, beljakovine, maščobe, vitamini in minerali. Vsako hranilo ima vsaj eno vlogo v človeški fiziologiji. Večina živil vsebuje več kot eno bistveno hranilo. Eating različnih zdravih živil bi morala zagotoviti vse bistvene hranilne snovi, ki jih potrebujete brez uporabe prehranskih dopolnil.
Ogljikovi hidrati
Vaše telo porabi ogljikove hidrate za energijo. Zelenjava, cela zrna, mleko, sadje in fižol vsebujejo ogljikove hidrate. Živila v celi zrni, kot so kruh iz pšenice, oreški in semena, so vir zdravih kompleksnih ogljikovih hidratov. Telo hitro digestivi preprostih ogljikovih hidratov, kot so sladkor in prigrizki, kar povzroča nezdravo zvišanje ravni glukoze v krvi. Pridobite 45 do 65 odstotkov dnevnih kalorij iz ogljikovih hidratov.
Beljakovine in maščobe
Proteini so pomembni za delovanje mišic in maščobe so ključnega pomena za shranjevanje energije, zaščito notranjih organov in regulacijo telesne temperature, med drugimi funkcijami. Meso, kot raca in losos, so visoko beljakovine, kot so skuta in fižol. Medtem ko so beljakovine in maščobe bistveni deli hranljive prehrane, je tipična ameriška prehrana prevelika z maščobami in beljakovinami. Večina Američanov dobi dvakrat več beljakovin, ki jih potrebujejo, glede na University of Iowa bolnišnice in klinike. Zdrava oseba bi morala dobiti od 10 do 35 odstotkov svojih kalorij iz beljakovin in 25 do 35 odstotkov svojih kalorij iz maščob. Izberite živila z nizko vsebnostjo beljakovin in maščob, vključno s svežim sadjem in zelenjavo. Odločite se za zdrave maščobe, kot so tiste, ki jih najdemo v oljčnem olju in lososu, nad nezdravo maščobo iz skrajšanja in hamburgerjem.
Vitamini in minerali
Za pravilno delovanje telesa potrebuje 13 vitaminov in več kot 80 mineralov. Večina Američanov ne more dobiti dovolj vlaknin, vitamina A, vitamina C, kalcija ali železa, po US Food and Drug Administration. Korenje, gorčična zelenjava in sladki krompir so dober vir vitamina A, pomemben za vid, rast kosti, razmnoževanje, razvoj celic in uravnavanje imunskega sistema. Vitamin C prispeva tudi k imunskemu sistemu in zdravim zobam in dlesnim. Citrusi, rdeče in zelene paprike, brokoli, kantalope in kivi so dober vir vitamina C. Železo, ki ga najdemo v žitih, fižolih in paradižnikih, je bistvena sestavina pri številnih beljakovinah in encimih, potrebnih za človeško življenje. Iron ima vlogo v vašem dihalnem sistemu. Kalcij vam daje močne kosti in zobe. Mlečni izdelki, obogatena živila in zelena, listnata zelenjava so dober vir kalcija.
