Priprava domačega ekstrakta maline uporablja enako tehniko kot izdelovanje vodke, ki jo vsebuje malina, razen če večkrat ponovite postopek, da koncentrirate okus. Pred centrifugami so destilarne in mikronski filtri pripravili sadne ekstrakte, domači kuharji pa so uporabili solventne ekstrakcije ali alkoholne tinkture, da bi s plodov in jih koncentrirali estri - kemikalije, ki so odgovorne za aromo in aromo rastline. Okus in aromo iz malin lahko izvlečete z vodo z 100-odstotno ali višjo vodo, s postopkom strganja in filtriranja, ki zahteva le nekaj ur celotnega aktivnega časa pripravljenosti.
Korak 1
Izberite maline in jih zavrzite s poškodbami ali poškodbami. Malene plasti sperite pod hladno tekočo vodo.
2. korak
Prinesite lonec z vodo in z vodo napolnite skledo in jo prelijte z vodo. Malenke v vreli vodi pustite 15 sekund, nato jih prenesite v ledeno kopel z žlebasto žlico. Maline ohladite približno 30 sekund.
3. korak
Mleto malino potegnite na papirnate brisače in jih posušite. Nalijte maline v kozarec za pito do vratu.
4. korak
Mulge ali zdrobite maline z dolgotrajno, ne-leseno žlico ali podobnim pripomočkom za varno hrano. Lahko uporabite ročaj lesene žlice, vendar bo trajno obarvana roza.
5. korak
Dodajte več malin in jih muddite, dokler je kozarec polna do pol četrtine. Nalijte vodo v prostoru nad malino, dokler ni pokrita.
6. korak
Zaprite pokrov na kozarcu maline in ga postavite na hladen, suh prostor iz neposredne sončne svetlobe. Vsako jutro stresite kozo maline. Nadaljujte to tri tedne.
Korak 7
Odprite kozarec maline po treh tednih in postavite sito, obloženo s kozarcem, nad skledo.
8. korak
Mlavo in vodko nalijte v sito in pustite, da se tekočina izprazni. Pritisnite trdne delce maline s hrbtno žlico ali gumijasto lopatico.
9. korak
Očistite kozarec za pito in ga napolnite pol ure do treh četrtin z polnjenimi malinami. Muldle maline kot ste prej.
Korak 10
V lonec postavite lij in v njej vstavite kavni filter. Izvlecite malino iz filtra za kavo in v kozarec. Odvisno od tega, koliko vlaken ima, boste morda morali zamenjati kavni filter.
Korak 11
Dodajte dovolj vodke, da po potrebi pokrijte maline. Med napenjanjem izgubite malo vodke.
Korak 12
Zapečite kozarec in pustite maline strmo še dva do tri tedne. Postopek napenjanja ponovite s sirom in filtrom za kavo.
Korak 13
Okus ekstrakta maline. Okusiti mora skoraj neznosno ali maline in imeti temno barvo. Če je okusen, še enkrat ponovite tridnevni postopek ekstrakcije in napenjanja.
Korak 14
Shranite izvleček maline v omari. Izvleček maline ohranja nedoločen čas.
Stvari, ki jih potrebujete
- 100-dokazana ali višja trojno-destilirana vodka
- Čebelnjak
- Sieve
- Tok
- Kavni filtri
- Pint kozarci
Opozorila
- Ne uporabljajte vodke, fermentirane s krompirjem ali ržom. Rožna in krompirjeva fermentirana vodka še vedno ekstrahirajo sadne estre, vendar ne tako učinkovito kot vodka, ki je fermentirana s koruzno, zrno ali pšenico.
