Gobe, ki se pogosto štejejo za zelenjavo, so pravzaprav glive, in so okusne in hranljive. Pogosto dodane v solato ali služijo kot stransko krožnik, gobe redko priznavajo kot vir številnih hranilnih snovi, ki spodbujajo zdravje, vključno z vitamini in minerali, ki so povezane z zmanjšanim tveganjem za kronične bolezni.
Nutritivne informacije
Vsaka sorta gobe bo imela nekoliko drugačno količino kalorij, če pa jeste eno skodelico surovih, belih gob, boste porabili 15 kalorij. Ta velikost sluznice vsebuje 0,5 g vlaknin in nekaj več kot 1 gram ogljikovih hidratov. S tem serviranjem boste imeli tudi 1 gram beljakovin.
Vitamini
Gripe Crimini so visoke pri številnih vitaminih, vključno z riboflavinom, niacinom in vitaminom B-5, vitaminski esencialni metabolizem. So zelo dobri viri drugih vitaminov B, vključno z B-1 in B-6, ter dober vir folne kisline, ki sodeluje pri pravilni funkciji rdečih krvnih celic in pri sintezi DNA. Gobe sorte, kot so portobello in crimini, vsebujejo antioksidante, kar pripomore k upočasnitvi staranja in uničenja celic v telesu. Vitamini prav tako zagotavljajo vir vitamina D, po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo.
Minerali
Gobe so odličen vir mnogih mineralov, vključno s selenom, močnim antioksidantom, poleg kalija in fosforja. Eno 5 oz služi zagotavlja 35 odstotkov dnevne vrednosti bakra. So zelo dober vir mangana in cinka, ki uravnava živčne impulze in sproščanje hormonov ter dober vir kalcija in železa.
Sorte
Na vašem lokalnem trgu so na voljo številne sorte gob, vključno s kriminskimi gobami, ki so po videzu podobne belim gobam, vendar s temnejšo barvo kave, globljim okusom in večjo gostoto hranil. Portobello gobe so velike in mesne, zaradi česar so primerni za vročino. Porcini gobi imajo dolg, mesnati steblo in pore na spodnji strani pokrovčka, medtem ko ostrigarjene gobe imajo nežno, žametno teksturo.
Vročanje predlogov
Gobe so okusne narezane in dodane v solate, ali kot spremljevalec za korenje in zeleno poleg vašega najljubšega dip. Ker so pomembna hranila lahko uničena ali zmanjšana s prekomerno gobami, je najbolj zdravo, da jih zadržite nekaj minut. Uporabite veggie bujon namesto olja, ki lahko pri segrevanju proizvaja kemikalije, ki povzročajo raka, in jih poskusite s česnom ali čebulo.
