Čudovit dan skoraj zahteva, da na žaru spravite nekaj zrezkov. Debel, sočno zrezek je lahko precej trik za pravilno pripravo, čeprav. Prekomerno zrezovanje vašega zrezka ga bo spremenilo v nekaj, ki spominja na govedino; in če si jo podkrepil, se maščoba ne bo stopila in vaš zrezek bo žvečil in grizljiv. Debeli zrezki lahko preprosto označite na zunanji strani in ne dobivate dovolj toplote, da temeljito kuhate notranjost. Učinkovito je uporabiti indirektno toploto za kuhanje debelega zrezka.
Korak 1
Žar vašega plinskega ognjišča segrejte za 20 minut ali pa osvetlite žar za oglje in počakajte, da se premogi žarejo v sredini in so pokriti z belim pepelom.
2. korak
Pripravite suho rub ali marinado za vaš zrezek. ki jo sestavljajo začimbe ali zelišča, ki jih želite okusiti z zrezki. Naredite začinjeno zrezek z mešanico 8 tsp. kosher sol, 4 tsp. paprika, 2 tsp zemlja črn poper, 1 žličke. čebulo v prahu, 1 čajne žličke. paprika cayenne, 1/2 žličke. koriander in 1/2 žličke. kurkuma v skledi in jih temeljito premešamo. S suhim krakom enakomerno nanesite narezek. Naredite rdeče vino in zeliščno marinado z združitvijo 2/3 skodelice rdečega vina, 2 žlici. balzamični kis, 2 žlici oljčnega olja, 1 1/2 zdrobljenih česnovih klinčic, 1 žlica. sesekljan rožmarin, 1 žlica. sesekljan timijan in 1 žlico žlica. sesekljan peteršilj v pekač. Obrezujte zrezke in pustite, da sedijo eno uro v hladilniku.
3. korak
Postavite zrezek na žar preko indirektne toplote in zaprite pokrov. Pustite, da zrezki kuhamo za 8 do 13 minut na prvi strani, odvisno od tega, kako dobro kuhamo si želiš zrezke.
4. korak
Preklopite zrezek in kuhajte drugo stran za 6 do 11 minut, odvisno od tega, kako dobro ste kuhani, kot ste zrezki.
5. korak
Odstranite zrezke z žara in pustite, da sedijo 5 minut pred vročitvijo.
Stvari, ki jih potrebujete
- Grill
- Začimbe ali marinado
- Klešče
- 8 tsp. košer sol
- 4 tsp. paprika
- 2 tsp mletega črnega popra
- 1 tsp. čebulo v prahu
- 1 tsp. kajenski poper
- 1/2 žličke. koriander
- 1/2 žličke. kurkuma
- 2/3 skodelice rdečega vina
- 2 tbsp. balzamični kis
- 2 tbsp. olivno olje
- 1-1 / 2 zdrobljenih česnovih nageljnov
- 1 žlica. sesekljan rožmarin
- 1 žlica. sesekljan timijan
- 1 žlica. sesekljan peteršilj
- Pekač
Nasveti
- Da bi ocenili, kako dobro je kuhano zrezek, lahko vstavite mesni termometer v najkrajši del zrezka. Redki zrezki imajo temperaturo 120 do 130 stopinj Fahrenheita. Srednja redka je 130 do 140 stopinj. Medij je 140 do 150 stopinj. Dobro izdelani zrezki so od 160 do 170 stopinj.
