Salmonella je ena najpogostejših vrst zastrupitev s hrano v Združenih državah Amerike, pri čemer vsako leto poroča približno 42.000 primerov. Na žalost ne morete povedati samo, če pogledate na hrano ali jo vonj, če je onesnažena s salmonelo. To lahko določimo le z laboratorijskim testom. Toda lahko ukrepate, da omejite tveganje za zastrupitev s hrano zaradi uživanja živil, kontaminiranih s temi bakterijami. Razumevanje, katera hrana je lahko vir in kako uničiti to bakterijo, vam lahko pomaga ostati zdrav.
Potencialni viri
Če v 12 do 72 urah po jedi hrane vzamete trebušne krče, drisko in zvišano telesno temperaturo, simptomi trajajo od štiri do sedmih dni, ste morda okužili s salmonelo. Perutnina, okužena s salmonelo, je eden od bolj znanih vzrokov za tovrstno zastrupitev s hrano, lahko pa je tudi onesnažena druga živila, kot so jajca, meso, sir, oreški, nepasterizirano mleko in sadni sokovi, začimbe in surovo sadje ter zelenjava.
Izogibanje kontaminaciji
Kuhajte jajca, dokler sta bel in rumenjak čvrsta, hranite vročo in hladno hrano vroče hrane in ne puščajte hrane več kot dve uri. Uporabljajte ločene rezalne plošče in pripomočke za kuhano in surovo hrano, pogosto operite roke in očistite vse pripomočke in površine pred in po uporabi. Kuhajte celo meso na 145 stopinj Celzija, meso na 160 stopinj in perutnino na 165 stopinj, saj bo pri teh temperaturah večina bakterij ubila, če je živilo kontaminirano, kar omejuje tveganje za okužbo.
