Stek brez kosti, ki se prav tako imenuje švicarski zrezek brez kosti, je kos mesa, marmoriran z maščobo, ki prihaja iz rame krave. Kuhanje težkega koščka mesa, kot je krof brez kosti, je lahko izziv. To je zato, ker se tekstura lahko pogosto izkaže za suho ali usnjarsko. Vendar pa lahko pravilno kuhanje tehnike in temperaturo pretvorijo težka zrezek v sočno in flavorful eno.
Korak 1
Pred kuhanjem pomirite zrezek do 24 ur v hladilniku. Naredite to z dodatkom vašega zrezka v skledo ali vrečko, polno aromatov, kot so slana voda in sveža zelišča, kot so žajbelj ali timijan, da bi pomagali razkrojiti težko rezanje zrezka.
2. korak
Ob stiku s sušenjem z brisačo s papirnatimi brisačami potopite in pustite, da pride do sobne temperature.
3. korak
Potresite obe strani svojega zrezka z začimbami, kot so zelišča, kot timijan in rožmarin, sol in poper.
4. korak
Oblečite veliko, težko ponev z oljčnim oljem ali kuhinjskim pršilom brez palice. Pred približno 10 minutami segrejte posodo na srednji visoki vročini ali dokler ni zelo vroča, ne pa kajenja.
5. korak
Po vročem položaju položite zrezek v posodo. Če kuhate več kot enega zrezka, ne dovolite, da bi se meso dotaknilo.
6. korak
Kuhajte približno tri minute na vsaki strani in nato zmanjšajte toploto na sredino in kuhajte še tri minute na vsaki strani.
Korak 7
Pritisnite zrezek s prsti, da preizkusite za nečistost. Redek zrezek se bo počutil mehko, dobro pripravljen zrezek se bo počutil čvrsto in srednji zrezek bi se moral počutiti nekje vmes.
8. korak
Nekaj minut pustite zrezek na rezalni plošči, da se sokovi lahko prerazporedijo v meso in nato služijo. Če želite, ga razrežite na ražnje ali dodajte v obara.
Stvari, ki jih potrebujete
- Baggie ali velika posoda
- Aromati, kot so sveža zelišča in slana voda
- Papirnata brisača
- Začimbe, kot so zelišča, sol in poper
- Velika, težka ponev
- Oljčno olje ali kuhinjsko pršilo brez palice
- Klešče
Nasveti
- Boljši domovi in vrtovi preprečujejo dodajanje tekočine v ponev ali pokrivanje zrezka med kuhanjem. To lahko povzroči, da se meso prehitro prebarva, tako da je notranjost roza in podcrtana. Bodite previdni, da ne preluknjate zrezka, medtem ko ga obračate ali ga odstranite iz ponve. To bo omogočilo izogibanje sokov.
Opozorila
- Surovo meso, kot je zrezek za roke, lahko privede do hrane, ki jo prenašajo bakterije, kot je salmonela. USDA priporoča, da si umijete roke s toplo, milnico pred in po obdelavi surovega mesa. Bodite previdni, da ne prečkate kontaminacije - ne uporabljajte pripomočkov, površin ali plošč, ki so se dotaknile surovega mesa, ne da bi jih temeljito prane.
