Ni več le vir zelenih las za lončarske živali in politične osebnosti, seme chia so se pojavili kot bogat vir omega-3 maščobnih kislin, vlaknin in beljakovin. Naučite se, kako kuhati s surovimi semenskimi semenskimi čiami, da boste v vaši hrani uporabljali to srčno zdravo hrano. Chia semena, Salvia hispanica, so vsestranski vir prehrane, vendar morda niso primerni za vsakogar. Kot pri vseh prehranskih dopolnilih se posvetujte s svojim zdravnikom, preden dodate chia seme v vašo prehrano.
Raw Organic Chia semena
Ekološko pridelana semena ne vsebujejo pesticidov in fungicidov, ki se pogosto uporabljajo za komercialno pridelana živila. Na splošno se prodajajo kot suha, surova semena in se včasih imenujejo salba. Za 1-unčo seme suhega chia vsebuje 138 kalorij, 4,6 gramov beljakovin, 8,7 gramov maščobe, 11,9 g ogljikovih hidratov in 9,8 g vlaknin, v skladu s USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Čeprav nekateri recepti zahtevajo namakanje ali mletje semen chia, je dobro uporabiti seme chia semena, kot so granola, solate ali juhe.
Chia Cooking Basics
Chia semena nabreknejo in postanejo glutenaste, tvorijo debele gele, ko absorbirajo vlago. Dobro delajo v pečenih izdelkih, vegetarijanskih jedeh, kašah in zajtrkovalnici. Semena dobro premešamo z žitaricami, jajci, mletim mesom, zelenjavo, pecivo in enolončnico. Za recepte, ki zahtevajo prepojene ali "pripravljene" chia seme, počasi nalijte semena v vodo, medtem ko mešate z razjedo, v skladu s Jamesom F. Scheerjem, avtorjem The Magic of Chia. Scheer predlaga uporabo 2 1/2 skodelice vode na 1/4 skodelic semena chia. Zmes shranjujte v hladilniku.
Kuhanje s semeni Chia
Uporaba hrane dehydratorja, da bi krekerji s chia semena povzroči prigrizek, ki je še vedno tehnično surovo. Plitki pladnji, ki se uporabljajo za izdelavo sadežev sadja v dehidratorju, bodo delali za izdelavo čajevskih krekerjev. Prehranska obdelovalec, kavni brusilnik ali marmelado z mletjem dobro delujejo za mletje semen chia za kašo ali kruh. Združite seme chia s suhimi sestavinami, da naredite palačinke, kolače, korenčkovo pecivo in drugo pecivo. Za najboljše rezultate uporabite recepte, namenjene za seme chia, da se spoznate z njimi, preden poskušate narediti zamenjave v svojih priljubljenih receptih. Ne delujejo dobro za živila, ki potrebujejo tanko konsistenco - kot so omake, gravies in juha - zaradi njihovega učvrščevalnega učinka.
Chia semenski premisleki
Seme suhe surove čie lahko absorbirajo sedemkratno svojo težo v vodi - in lahko povzročijo dehidracijo. Če boste jedli suho chia seme, morate piti več vode. Čeprav seme chia ponujajo zdrav izvor virusa omega 3 in drugih hranilnih snovi, niso nadomestilo za zdravljenje. Poskusi samo-diagnosticiranja ali samozdravljenja zdravstvenega stanja lahko imajo resne posledice. Kljub trditvam, da seme chia spodbujajo hujšanje, predhodne študije niso odkrile koristi za zmanjšanje telesne teže, v skladu s Centrom za spomin Sloan-Kettering.
