Ogljikovi hidrati vsebujejo sladkor, ki se vaše telo presnavlja za energijo. Ogljikovi hidrati vplivajo tudi na koncentracijo nekaterih aminokislin v krvi in sintezo nevrotransmitorjev, snovi v možganih, ki sporočajo sporočila med živčnimi celicami in vplivajo na vaše razpoloženje, apetit in spanje. Posvetujte se s svojim zdravnikom glede specifičnih skrbi glede vaše prehrane in učinka sladkorjev na nevtralizatorje.
Aminokisline in nevrotransmitorji
Triptofan in tirozin sta prehranske aminokisline, ki so bistvenega pomena za sintezo nevrotransmiterjev, imenovanih tudi monoamini. Triptofan je predhodnik serotonina in tirozin je predhodnik dopamina in noradrenalina. Znanstveniki na Univerzi v Pittsburghu School of Medicine v Pensilvaniji poročajo, stopnja sinteze nevrotransmiterjev v možganih, odvisna od koncentracij predhodnikov monoamina, v skladu z raziskavami, objavljenimi v "Journal of Nutrition" v letu 2007. Znanstveniki pojasnjujejo, da prehrana vpliva na možgane bazeni teh aminokislin in stopnja sinteze nevrotransmiterjev.
Sladkorji
Sladkorji v vašem telesu prihajajo iz prehranskih ogljikovih hidratov, vključno s polisaharidi, ki vsebujejo deset ali več enot glukoze, oligosaharidov, ki vsebujejo od tri do devet enot glukoze, disaharidov, kot so laktoza, saharoza in maltoza ter monosaharidi. Laktoza, sladkor v mleku, vsebuje glukozo in galaktozo, da se vaše telo pretvori v glukozo. Saharoza, običajno sladilo, vsebuje glukozo in fruktozo, da se vaše telo pretvori v maščobo ali glukozo. Maltoza pri predelavi ječmena vsebuje dve molekuli glukoze.
Presnova sladkorja in insulin
Absorpcija glukoze, sladkorja, ki jo vaše celice izkoriščajo za energijo, spodbuja izločanje insulina v kri. Insulin je hormon, ki transportira glukozo iz vaše krvi v celice. Insulin prav tako povečuje prenos amino kislin iz vaše krvi v vaše celice s skeletnimi mišicami, zlasti velike nevtralne aminokisline, vključno z aminokislinami z razvejano verigo, kot so levcin, izolevcin in valin. Aminokisline v razvejani verigi proizvajajo mišične beljakovine. Zaradi učinka insulina na aminokisline povečanje porabe ogljikovih hidratov zmanjša količino velikih nevtralnih aminokislin v krvi in poveča razmerje med predhodnimi sestavinami amino kisline in nevrotransmiterji, kar omogoča višje koncentracije teh prekurzorjev skozi prehodno krvno-možgansko pregrado in vstopi v možgane.
Ogljikovi hidrati in živčni prenašalci
Povečanje porabe sladkorjev povečuje proizvodnjo živčnih prenašalcev v možganih. Znanstveniki na Tehnološkem inštitutu za tehnologijo Massachusetts v Cambridgeu so ugotovili, da obrok, bogat z ogljikovimi hidrati, povzroča zvišanje koncentracije insulina v krvi in povečuje razmerje triptofana do velikih nevtralnih aminokislin in tirozina do velikih nevtralnih aminokislin, v skladu z raziskavami, objavljenimi v "American Journal of Clinical Nutrition "januarja 2003. Znanstveniki poročajo, da poraba ogljikovih hidratov povečuje triptofan, večja kot poveča tirozin. To kaže, da imajo ogljikovi hidrati večji učinek na proizvodnjo serotonina v možganih, kot jih ima na nevrotransmiterjih dopamin in proizvodnjo noradrenalina v možganih.
