Summer pozivi za žar in flanken spremeni iz običajnih zrezkov in burgerjev. Flanken prihaja iz dolgega dela spodnjega dela krmila, kjer plasti govejega mesa in maščobe pokrivajo konca rebra. Dolg trak zgornjega boksa se razreže 1 do 2 cm debelo čez prvih nekaj reber na sprednji strani. Nakup približno 1/2 funtov za vsako sluznico, da se omogoči kosti in maščobe in uporabite marinado orientalskih sestavin za lahkoten, rahlo sladek okus.
Korak 1
Kombiniramo sojino omako, rjavi sladkor, vino, kis, česen, zeleno čebulo in začimbo v ponvi in vročini, mešamo, dokler mešanica ne začne vreti. Odstranite posodo iz vročine in pustite, da se zmes ohladi.
2. korak
Obrnite ga s papirnato brisačo in odstranite vse bitje zlomljene kosti. Če želite služiti brez kosti, odstranite kosti z ostrim filetnim nožem, tako da boste jedli jabolko. Zamrznite kosti, da jih shranite za juho.
3. korak
Vse skupaj ostanite z oljem in jih položite v keramično ali plastično posodo. Pokrij skledo in hladite marinado 10 do 12 ur. V tem času nekajkrat obrnite stran za distribucijo marinade.
4. korak
Prižgite oglje in pustite, da se zgoreli, dokler ne razvije premaz belega pepela. Če je vaš žar model plina, ga ogrejte do srednje visoke ali okoli 400 stopinj Celzija. Poskrbite za brikete ali plamen, da bo meso kuhalo preko posredne vročine.
5. korak
Odstranite bočnico iz marinade. Zavrzi marinado. Odrežite vsa velika površina maščobe od robov flanken, preden jih položite na žar, da se izognete vnetjem.
6. korak
Postavite bok na žar. Obrnite jih po treh do štirih minutah in preverite, zakaj je po drugi strani kuhanje tri do štiri minute. Čas kuhanja se razlikuje glede na vrsto žara in debelino mesa. Če je treba, mora biti flanken v sredini roza in po kuhanju ne sme trajati več kot 10 do 12 minut. Dobro opravljeno meso je lahko težko.
Stvari, ki jih potrebujete
- 1 skodelica japonske sojine omake
- 1/2 skodelice rjavega sladkorja
- 1/2 skodelice aji mirin vina
- 1/4 skodelice riževega kisa
- 1/4 skodelice drobno sesekljanega česna
- 1/4 skodelice tanko narezana cel zelena čebula
- 1 tsp. Kitajski pet-začimbni prašek
- Srednja ponev
- 4 do 5 lbs. govedina
- Papirnate brisače
- Nož
- Sezamovo olje ali arašidovo olje
- Nemetalna skleda s pokrovom
- Žar ali hibachi
Nasveti
- Vprašajte svojega mesarja, da je narejena kratka rebra, ne pa rebra v obliki rebra, ki so odrezana iz strožjega dela žlebiča in jih je treba kuhati z vlečenjem. Za zaključek glazure zmešajte enake dele sojine omake in mirina z malo sladkorja, da bi kabajaki omako krtačili na bokih v zadnjih nekaj minutah kuhanja. Dovolite, da se maščobe počasi izlivajo, vendar z viličastimi viličastimi viličastimi viliči in vilicami, da obrnite meso Flanken se lahko uporablja tudi v juhah in obedkih.
Opozorila
- Ne uporabljajte marinade, da bi ga lahko kuhali, ko kuhanje; lahko prenese bakterije, ki so bile na površini surovega mesa. Pri uporabi opreme za žar vedno pazite. Pri rokovanju z vročimi površinami nosite žimnice.
