Pot peč je tradicionalna vrsta družinskega obroka, ki jo je enostavno pripraviti v pečici ali počasi kuhalniku. Ko je pečenka popolnoma kuhana, jo boste morali rezati pred vročitvijo. Rezanje pečenice na diagonali ali pristranskosti pomeni, da se kosite zrnat pod kotom. Rezanje mesa v tej formaciji izboljša teksturo in ustvarja celo rezine.
Kosi govedine
Pečenka poteka iz kosov govejega mesa okoli roke in ramen krave. Ker imajo ta območja veliko gibanja, so zelo težka. Iz tega razloga je pomembno, da pečemo s pečenjem. Ta način kuhanja zahteva, da pokrijete približno dve tretjini beljakovin v tekočini, da bi meso lahko pomagali pri segrevanju. Lahko uporabite vodo ali juho, da ožemite pečen krompir, pa tudi kombinacijo obeh tekočin.
Priprava na rezino
Ko je pečenka v celoti kuhan, jo boste želeli pravilno rezati. Potrebovali boste rezbarjenje vilic in 12-palčni ali daljši nož. Vaš nož naj bo sveže oster, da vam pomaga olajšati rezanje. Pečico postavite na čisto razrezano ploščo ali veliko ploščo s stranjo rebra obrnjenim proti vam. Prepričajte se, da je krajša stran, če je ena, na vrhu. Vrezane vilice namestite v svojo roko, ki nima roke, in vstavite vilice v sredino pečice. Odrežite rebro kost, če je še vedno pritrjen.
Rezanje na Diagonalu
Postavite nož v prevladujočo roko in začnite rezati na desni strani, če ste na desni strani ali na nasprotni strani, če ste levičar. Pečice so ponavadi krajše na vrhu kot na dnu, zato morate odrezati diagonale, ko se kosite navzdol. Nežno potegnite nož skozi meso, rahlo prisilite rezilo stran od pečenja. Ta diagonalna gibanja vam zagotavljajo, da na vašem pečenju dobite celo rezine. Odrezi naredite kot tanki ali debeli, kot želite, vendar vedno zmešajte proti zrnju.
Drugi premisleki
Če niste prepričani, na kateri strani je kosti pritrjena, postavite pečenec neposredno pred vami in si oglejte konec, ki ga nameravate rezati. V mesu boste opazili snopove vlaknatih pramenov. Morate rezati dolge pramene, tako da so krajši. Pomislite na lepo zložen sveženj slamn, povezanih z gumijastim trakom. Če bi morali rezati slamice z žitom, bi jih želeli rezati, tako da boste imeli sveženj mini slamice, ne z nizi dolgih slamic. Rezanje vašega mesa na ta način, proti žitu, zaradi česar je bolj umirjeno v ustih. Ne boste morali žvečiti toliko, da bi razbili krajše mesnine, tako da se pečenka pečice zlomi med žvečenjem.
