Postopek čiščenja kumar v mešanici kisa, zelišč, soli in sladkorja povzroči proizvod, ki se običajno imenuje kumarice. Sorta krompirja, po mnenju Muzeja hrane v New Yorku, je priljubljena med potrošniki. Ne samo, da krompirjeve kumare naredijo hranljivo spremljavo v sendviču ali solati, ampak tudi zelo nizko na glikemični indeksni lestvici.
Določanje glikemičnega indeksa
Za določitev glikemičnega indeksa prehrambenega proizvoda morajo ljudje prejeti zdravilo, preden raziskovalci preučijo učinek na ravni glukoze v krvi. Zavod Linus Pauling pojasnjuje, da se testnim prostovoljcem dajejo 50 g preskusne hrane na kateri koli dan, nato pa 50 g kontrolne hrane, ki vsebuje enako količino ogljikovih hidratov kot preskusna hrana na poznejši dan. Pred porabo krvi potegnemo krv, pa tudi nekaj ur po porabi v rednih intervalih, da opazimo spremembe v koncentraciji glukoze v krvi. Rezultati so prikazani kot krivulja in glikemični indeks se izračuna z delitvijo območja pod krivuljo po porabi preskusne hrane z ustrezno površino krmne hrane.
Osnovne informacije
Glikemični indeks je merilo sposobnosti živilskega proizvoda za dvig ravni glukoze v krvi. Živila z minimalnim učinkom na ravni glukoze v krvi imajo glikemični indeks 55 ali manj. Živila z zmernim vplivom na ravni glukoze v krvi imajo glikemični indeks med 56 in 69. Prehrambeni izdelki z glikemičnim indeksom nad 69 imajo pomemben vpliv na ravni glukoze v krvi. Po mnenju Nancy Klobassa Davidson, R.N., klinike Mayo, se zdravo raven glukoze v krvi v stanju pripravljenosti giblje med 70 in 100 mg / dl. Po obrokih se raven glukoze v krvi pod 180 mg / dl šteje za "normalno". Ljudje, ki so diagnosticirani s sladkorno boleznijo ali motnjami ščitnice, bi morali posebno pozornost nameniti glikemijskemu indeksu prehrambenih izdelkov, saj lahko potencialno poslabšajo simptome.
Nutritional Pomen
Jenny Brand-Miller, doktorat, soavtorica "Nova revija glukoze: popoln vodnik za vrednost indeksa glikemičnih indeksov", poroča, da ima kozica za kavo glikemični indeks 15. Nizek glikemični indeks kopalnih krompirja idealna izbira hrane za tiste, ki so diagnosticirani s sladkorno boleznijo, hipotiroidizem ali debelostjo. Poleg tega podatkovni laboratorij USDA za hranilne snovi navaja, da 65 g porcijo kopalne kulture vsebujejo 8-kratne kalorije z skoraj brez vsebnosti maščob. Poleg tega, kumare za kozarec zagotavljajo hranila, kot so vitamin A, vitamin K, beta-karoten, kalcij in natrij.
Priporočila
Čeprav ima krompirjev krompir nizek glikemični indeks, lahko dodatek k nekaterim obrokom, kot je sendvič, glikemični indeks obroka pomembno vpliva na koncentracijo glukoze v krvi. Za ohranjanje ravni glukoze v krvi preverite parfumske kumare z drugimi živilskimi proizvodi, ki so enako nizki na glikemični indeksni lestvici, kot so listnate zelenjave.
