Če ste začeli posvečati več pozornosti vsebnosti hranil v vaši hrani, boste morda opazili, da se "pepel" pogosto pojavlja kot sestavni del večine živil. Medtem ko lahko na spodnjem delu ognjišča vidite ostanek, ki je ostanek, je pepel dejansko bolj splošen izraz, ki se lahko nanaša na številne snovi v vaši hrani.
Identifikacija
Pepel se nanaša na kateri koli anorganski material, kot so minerali, prisotni v hrani. To se imenuje pepel, ker je ostanek, ki ostane po segrevanju, odstranjuje vodo in organske snovi, kot so maščobe in beljakovine. Živilski znanstveniki "pepel" hrane, da lahko preučijo ta ostanek materiala, da bi bolje določili vsebnost hrane. Pepel lahko vsebuje obe spojini z bistvenimi minerali, kot so kalcij in kalij, ter strupeni materiali, kot je živo srebro. Na splošno bo vsaka naravna hrana vsebnost manj kot 5 odstotkov, medtem ko lahko nekatera predelana živila vsebujeta več kot 10 odstotkov pepela.
Uporablja se
Medtem ko viri, kot je podatkovna zbirka Ministrstva za kmetijstvo Združenih držav Amerike, lahko enostavno pokažejo vsebnost pepela v večini živil, kar vam pove malo o njihovi hranilni vrednosti. Namesto tega bi se morali bolj ukvarjati s specifičnimi mineralnimi sestavinami hrane, kot je ohranjanje nizkega vnosa natrija in pridobivanje dovolj bistvenih mineralov. Ena vrsta hrane, ki je najbolj povezana z vsebnostjo pepela, je moka, ki pogosto označuje njegovo "pepel count". Medtem ko so pekari nekoč menili, da so moke z nižjo vsebnostjo pepela čistejše, to danes ni tako, saj so visoko-proteinska moka in moka iz pšenice, gojijo v mineralnih bogatih tleh, lahko čista in imajo veliko pepela.
Napačne predstave
Nekateri žvečilni dieti se osredotočajo na pH pepela v hrani. Material pepela v živalskih izdelkih in zrnih je kisel, medtem ko je pepel v sadju in zelenjavi alkalen. Trditev je, da jemanje več alkalnih pepel hrane spremeni pH vaše krvi in cilja na škodljive celice, kot je rak. To pa je napačno, glede na alergijo in imunologijo Gabe Mirkin. Pepel v hrani, ki jo jeste, lahko spremeni pH vašega urina, ne pa vaše krvi ali kaj drugega v vašem telesu. Spreminjanje pH vaše krvi dejansko bi bilo precej škodljivo za vaše organe.
Hrana za hišne živali Ash
Zaskrbljenost glede vsebnosti pepela se vrti okoli hrane, ki jo kupite za svoje hišne ljubljenčke. To je bilo zlasti pri živalih mačke, saj so veterinarji, ki so bili nekoč domnevni visoki vsebnosti pepela, povezani z boleznijo mlajših sečil mačk. Raziskave so to ovirale, glede na Združenje za hrano za hišne živali v Kanadi. Pravzaprav je omejitev vaših hišnih ljubljenčkov na hrano z nizko vsebnostjo pepela lahko škodljiva in jim odvzame bistvene minerale, kot so kalcij in mangan.
