Marinade se uporabljajo, da se pred kuhanjem ujamejo okus v živila. Pogosto so sestavine z visoko natrijem vključene, da dajejo različne okuse. Pripravljene blagovne znamke marinade so na voljo, ki vsebujejo le malo natrija. Nizko-natrijeve marinade se lahko proizvajajo z običajno najdenimi sestavinami v vašem domu.
Sladka
Da bi pomagali dodati sladekost do marinad brez natrija, se odločite za sestavine, kot so med, sladkor, pomarančni sok in ingver. Vsi vsebujejo manj kot 14 mg na skodelico. Slastnost se lahko spreminja glede na vaše individualne želje po okusu in prehranske zahteve.
Začinjen
Ne samo, da se lahko ingver uporablja za dodajanje sladkosti marinadam, temveč tudi subtilno toploto, ki je ne opazite takoj. Ingver ne vsebuje natrija in lahko pomaga piti okus, ki ni preveč močan. Druge možnosti za začimbe vključujejo areabi in hren. Oba zahtevata le majhno količino, ki daje marinadam velike količine začinjene toplote. Na žlico vsakega vsebuje manj kot 50 mg natrija. Začimbe, kot so čili v prahu, cayenne in črni poper, lahko dodate tudi v sokove ali olja citrusov, da pomagate dodati toploto brez dodajanja natrija ali kalorij.
Tangy
Kis je mogoče uporabiti za zagotavljanje tangi okus v marinadah. Veliko vrst obstaja, vključno z balzamiko, jabolčnikom, rdečim vinom in destilirano. Vsako je treba uporabljati zmerno, da bi se izognili preveliki moči naravnega okusa hrane, ki je marinirana. Tako balsamic kot tudi rdečega vinskega kisa zagotavljata tudi subtilno sladekost. Vse vrste destiliranih, jabolčnikov in rdečih vino vsebujejo manj kot 20 mg natrija na skodelico, medtem ko balzamika vsebuje nekoliko več kot pri 59 mg natrija na skodelico.
Izogibajte se
Pri izdelavi majhnih natrijevih marinad se je pomembno izogibati dodajanju proizvodov na osnovi soli in soli. Ena žlička. sol vsebuje 2.300 mg natrija. Samo to ustreza priporočeni dnevni vnosni količini soli 2.300 mg. Druge sestavine z visoko vsebnostjo, ki se jim je treba izogniti, so sojina omaka, teriyaki omaka, omako Worcestershire, zrezek iz zrezkov in paradižnikove omake, vključno s salsami. Sojinska omaka vsebuje približno 1000 mg na žlico.
Medtem ko je na voljo malo natrijeve sojine omake, se ji je treba izogibati zaradi visoke vsebnosti natrija. Vsebuje približno 530 mg natrija na žlico. Na voljo so nadomestki za sol, vendar se jim morate izogibati brez zdravniškega dovoljenja. Ti vsebujejo visoke količine kalija, ki se jim je treba izogibati pri bolnikih s težavami s srcem ali ledvicami.
