Ginger je priljubljen okus v številnih azijskih kuhinjah. Svež ingver lahko kupite na številnih živilih in trgih v obliki krzna korenike, ki izgleda kot koren. Čeprav številne trgovine prodajajo posušen, v prahu ingver v začinskem prehodu, suhi ingver in sveži ingver imajo zelo različne okuse. Če imate recept, ki zahteva svež ingver, ne zamenjajte posušenega ingverja. Namesto tega sledite nekaj hitrim in enostavnim korakom, da lupite in rešite domačo začimbo.
Korak 1
Odlomite kožo z dela korenčka, ki ga boste rešili. Za odstranjevanje kože lahko uporabite zelenjavni lupinar ali oster nož. V nekaterih primerih ga boste morda lahko enostavno odlepili s prsti. Najbolje je, da obdržite celotno gingerroot, ne pa odrezajte samo del, ki ga potrebujete. Koren se lepo prilega vaši roki in olajša luščenje in ribanje.
2. korak
Olupljeno kožo ingverja zavrzite s koščkom v kuhinji ali v košu za kompost.
3. korak
Odrgnite ingver, tako da trdno držite koren v roki in ga premikate naprej in nazaj čez reko. Mikroploški rezalnik - dolga, ozka grater z ročajem - pogosto dobro deluje za ribanje ingverja, lahko pa uporabite tudi najfinije rezilo na škatli. Ingver je lahko mokro in proizvede sok, ko je nariban, zato delajte nad rezalno ploščo.
4. korak
Obrišite hrbet, da zberete nariban ingver. Za zbiranje nabranega ingverja lahko uporabite prste ali merilno žlico.
5. korak
Preostalo ječmenovo folijo zavijte v plastično folijo, tako da ga lahko shranite, dokler ga ne potrebujete znova. Več mesecev ga lahko shranite v zamrzovalniku.
Stvari, ki jih potrebujete
- Rezalna deska
- Zelenjavni lupinarji
- Oster nož
- Mikroplan ali večje škatle
- Merilne žlice
- Plastični ovoj
Nasveti
- Ingver je lahko masten in žilav, ko ga rešite. Če želite zmanjšati nered in olajšati delo, jo zamrznite, preden ga rešite. Gingerroot lahko shranite v zamrzovalniku več mesecev. Trdi gingerroot lahko po potrebi sesekljate na majhne koščke v živilskem procesorju ali mešalcu. Izogibajte se uporabi mehkega gingerroot, čeprav se ne bo izrezal. Če v svojem kuhanju uporabljate veliko ingverja, lahko kupite rdečo, namenjeno zlasti ingverju v nekaterih azijskih in gurmanskih trgovinah za kuhanje.
