Najljubši v kuhanju v italijanskem slogu, fižol Romano izgleda kot sploščen zeleni fižol in ima intenziven okus svežega fižola. Bogat vlaknin, Romano fižol - znano tudi kot italijanski plodovi fižol - ima mesnat teksturo, zaradi česar so idealni za stransko jed ali kot glavno jed za vegetarijanski obrok. Široki mladi fižolci so gladki. Ko stroki segajo od 5 do 6 cm, njihova površina postane nerodna, saj se užitna semena v njej večajo. Svež romanski fižol lahko najdete na kmetijskih trgih, ki se začnejo pozno poleti, in v trgovinah s specializiranimi prodajnimi mesti skozi celo leto.
Steam
Korak 1
Očistite fižol Romano pod tekočo vodo, da izperite morebitne ostanke. Pražite fižol v cedilu.
2. korak
Parno košaro nastavite v velikem kuhalnem loncu z 1 cm vode na dnu. Obrnite toploto na visoko, in vodo pripnite do vrenja.
3. korak
Če se voda segreje, izrežite steblo in konice fižola z ostrim parangalnim nožem. Fižol razrežite na 1- do 1 1/2-palčni odsek. Za privlačen vizualni učinek držite nož pod kotom 45 stopinj za fižol, da izrežete odseke na diagonali.
4. korak
Kosi fižola namestite v parno košaro. Pokrov nastavite na lonec in kuhajte tri do štiri minute.
5. korak
Odstranite pokrov in testirajte občutljivost fižola s konico ostrih nožev. Če fižol še ni mehak, uporabite žlico za vrtenje kosov na vrhu parne košare na dnu, bližje vodi. Pokrijte s pokrovom in kuhajte še dve do tri minute.
6. korak
Fižol izpraznite v cedilu in ga takoj zaužijte, zaužijte z nadomestkom soli ali soli in povsem svežega črnega popra po okusu.
Vreti
Korak 1
Izpolnite velik lonec, poln poln vode, dodajte 1 do 2 tsp. sol, pokrij lonec s pokrovom. Vodo povlecite v polno, kotaljeno vrenje na visoki vročini.
2. korak
Dodajte opran romanski fižol, ki je bil razrezan na 1 do 2-palčni kosi v lonec vrele vode.
3. korak
Vrenje kosov fižola do razpisa. Odstranite kosi fižola iz lonca z žlebasto žlico in jih nemudoma dostavite.
Braise
Korak 1
Kuhajte čebulo, zeleno, korenje ali kakšno drugo okrasno zelenjavo ali zelenjavo, ki vam je všeč, v oljčnem olju na srednji vročini do zlate barve.
2. korak
Dodajte dodatne arome, kot so paradižnik ali mlet česen, nato dodajte rezan romanski fižol. Dodajte začimbe po svoji izbiri po okusu.
3. korak
Po 40 do 50 minutah segrejte med srednje nizko vročino, občasno premešajte, dokler je fižol mehak in večina vlage se izhlapi. Pred oskrbo ohladite rumeno fižol za pet do deset minut.
Stvari, ki jih potrebujete
- Colander
- Parna košara
- Kuhalni lonček
- Parni nož
- Sol
- Žlebasta žlica
- Skillet
- Čebula
- Zelena
- Korenje
- Olivno olje
- Romi paradižnik
- Česen
- Svež mleti črni poper
Nasveti
- Če uporabljate parjeni fižol v receptu za hladno solato, postavite odcejene fižol v veliko skledo, napolnjeno s hladno vodo in ledom. Pustite, da se fižol popolnoma ohladi pred izpraznitvijo v cedilu. Če imate za kuhanje majhne in velike fižole, jih ločite v dve seriji za kuhanje, ker debelejši trajajo dlje, da postanejo nežni. Dodajte kuhanega fižola garbanzo ali prstnega krompirja na brazdo Romano fižol, da naredite krasen vstop.
Opozorila
- Ne uporabljajte fižola Romano z rumeno ali nagubano kožo, pogoji, ki označujejo, da je fižol star, so izgubili okus in ostanejo težki pri kuhanju. Če romansko sezono sezidate z limoninim sokom ali vinaigreto, dodajte kislo tekočino tik pred sluhom, da preprečite razbarvanje med kuhanjem.
