Zadovoljstvo potrošnikov je ključ do uspeha restavracije. Da bi ohranili zadovoljstvo kupcev, morajo restavracije imeti možnost, da služijo hrani, ki jih kupci želijo jesti, tudi če to pomeni odjemalcem, kot je to zahtevalo, surovo ali neraziskano hrano. Kadar naročniki naročajo surovo ali neraziskano hrano, se pogosto ne zavedajo, da bi lahko ta navidezno neškodljiva živila resno vplivala na njihovo zdravje.
Opozorilni kupci
Ameriški zakon o hrani in oskrbi ZDA za prehrano za leto 2009 omogoča prehrambenim storitvam, da na zahtevo stranke postanejo surove ali nepokvarene hrane, dokler je stranka obveščena o tveganjih, povezanih z uživanjem neraziskanih živil, in stranka ni del skupine z visokim tveganjem . V prizadevanjih za izobraževanje kupcev o tveganjih, povezanih z uživanjem surovih in nerazdeljenih živil, Kodeks o hrani zahteva, da vse restavracije, ki prodajajo surove ali nepredelane živalske proizvode, objavijo opozorilo za surovo hrano za stranke. To opozorilo se pogosto vidi kot objavljen znak v restavracijah s hitro hrano ali samopostrežnimi storitvami ali bolj pogosto kot pisna izjava na dnu menija restavracije.
Razumevanje opozorila
Potrošnikovo opozorilo jasno navaja: "Če porabite surovo ali nepredelano meso, perutnino, morske sadeže, školjke ali jajca, lahko povečate tveganje za hujšanje." Stranke se morajo zavedati tveganj, povezanih z uživanjem surovih ali nerazdeljenih živil. Vsi živalski proizvodi vsebujejo določeno raven bakterij. Ali so te bakterije vrsta, ki povzroča bolezen ali ne, bi lahko pomenila razliko med varno hrano in nevarno.
Nevarnosti
Centri za nadzor in preprečevanje bolezni opredeljujejo bolezen, povezano z živili, bolj pogosto znano kot zastrupitev s hrano, kot bolezen, ki jo povzroča onesnažena živila ali pijače. Najpogostejša bolezen s hrano je običajno posledica okužbe z E. coli O157: H7, salmonele ali listerije v prehrambenih izdelkih. Kadar se hrana ne ravna pravilno ali pravilno, hrana postane elastično gojišče za rast bakterij, pri čemer ogroža stranke, ki se ne zavedajo. V skladu s Kodeksom o hrani je edini način za ubijanje bakterij, ki povzročajo bolezni, v živilih je kuhanje hrane, tako da hitro dosežejo in vzdržujejo priporočeno notranjo temperaturo, v večini primerov 15 sekund - 145 F za jajca, 155 F za ribe in mehansko raztegnjeno in vbrizgano meso, 165 F za perutnino, polnjeno meso, polnjene testenine in polnjenje, ki vsebuje mesne izdelke.
Kdo je v nevarnosti
Medtem ko lahko kdorkoli razvije bolezen s hrano, so tisti, ki so zelo mladi ali zelo stari, noseči ali imajo ogrožene imunske sisteme zaradi bolezni, večje tveganje za bolezni. Simptomi bolezni, ki jih prenašajo hrana, natančno odražajo tiste gripe, zaradi česar mnogi mislijo, da imajo zastrupitev s hrano, če imajo dejansko gripo. Simptomi prave bolezni s hrano lahko trajajo nekaj ur do nekaj dni, ko se pojavijo po uživanju okuženega živilskega proizvoda. Najpogostejši simptomi, povezani z boleznimi, ki se prenašajo s hrano, so zvišana telesna temperatura, slabost, bruhanje, dehidracija, diareja - včasih krvavi, hudi želodčni krči in v skrajnih primerih smrt. Medtem ko večina primerov zastrupitve s hrano čiščenje samodejno, CDC priporoča, da če simptomi trajajo več kot tri dni ali če imate dolgotrajno bruhanje, ki preprečuje, da bi se tekočine zmanjšale, zvišajte zvišano telesno temperaturo nad 101,5 F ali poiščite kri v blatu, iščete takojšnjo zdravniško oskrbo.
Kako zaščititi sebe
Kot gostinski restavrator skrbno preučite tveganja, povezana z uživanjem surovih ali neraziskanih živil in kdo vam zaupa, da pripravite svoj obrok. Poročila o lokalnih zdravstvenih pregledih so lahko koristno orodje pri odločanju, ali je v določeni restavraciji varno zaužiti podhranjeno hrano, saj se v poročilih ugotavlja, ali restavracija pripravlja in služi hrani na varen način. Ta poročila so javni zapisi in jih je mogoče dobiti, če se obrnete na vaš lokalni zdravstveni oddelek. Opozorilo o varnosti hrane v meniju pomeni, da vas opozori na morebitne nevarnosti, povezane z uživanjem surovega in nerazrezanega živila, ne da bi se odločili za vas. Končno ste odgovorni za izbiro menija. Če želite več informacij o tveganju za nastanek bolezni, ki jo povzroči hrana, ali zaužitje surovih ali nepredelanih izdelkov, se obrnite na zdravnika ali na lokalni zdravstveni oddelek.
