Čeprav obstajajo številni načini za pripravo cvetače, bleščanje ohranja svojo barvo in teksturo ter hkrati preprečuje izgubo bistvenih vitaminov in drugih hranil. Postopek blanjanja na kratko kuhamo zelenjavo v loncu z vrelo vodo, dokler se ne začne samo zmehčati, zaradi česar je primerna za takojšnjo prehranjevanje ali zamrzovanje. Zdravstveni navdušenci nagradijo to križnico za svojo prehrano; je bogata z vitamini C in K in je naravni antioksidant, ki zagotavlja kalij, folate in vlakna.
Korak 1
Napolnite veliko skladišče ali nizozemsko pečico z vodo in položite na stovetop. Za vsak funt cvetače uporabite eno galono vode. Z vodo zavrite vodo.
2. korak
Cvetno plast sperite v hladni vodi in posušite s papirnato brisačo ali čisto posodo, medtem ko voda pride do vrenja.
3. korak
Odrežite zunanji listi in jedro z velikim kuharskim nožem. Cut vodo cvetače v manjše cvetlice - približno 1 cm - ki bo bolj enakomerno blanš. Manjše florets so tudi idealne za zamrzovanje ali pa jih lahko uporabite kot spremljevalni pripomoček za omamljanje ali omako.
4. korak
Napolnite cedilo ali žico z vodo s cvetačo in potopite v vrelo vodo. Namestite pokrov v lonec; je sprejemljivo, če ročaj košarice preprečuje, da se pokrov popolnoma prilega. Če nimate košare žice, uporabite veliko žlebasto žlico, da odstranite rdeče barve, ko so blanširani.
5. korak
Blago cvetačo pustite približno tri minute ali dokler se ne zmehča. Poskrbite, da bo voda ostala v polnem curku in ne bo prekomerna, ali bo zelenjava postala kašast in izgubila pomembna hranila.
6. korak
Napolnite veliko skledo, polno polnega ledu, in dodajte hladno vodo, medtem ko cvetaća blancira.
Korak 7
Odstranite pokrov iz lonca in previdno odstranite cedilo, tako da se voda odteče v lonec.
8. korak
Prenesite cvetačo na ledeno kopel, ki bo zavirala proces kuhanja.
9. korak
Pustite, da cvetača počiva v ledeni kopeli eno do dve minuti in temeljito odteče v cedilu.
Stvari, ki jih potrebujete
- Kuharski nož
- Rezalna deska
- Ravnati cedilo
- Led
- Skodelica
Nasveti
- Izberite trdne, tesne glave cvetače s svetli, zelenimi listi in brez modric ali mehkih pik. Potem, ko je cvetača temeljito izsušila iz ledene kopeli, je primerna za zamrzovanje v plastičnih vrečah za zamrzovanje ali posodah. Ko je zamrznjena, je treba florete uporabljati v 12 do 18 mesecih. Blanching in parboiling so sinonimni izrazi.
Opozorila
- Ne prepukajte lonca z vodo s cvetno žlindro ali ne bo kuhal enakomerno. Po podatkih Nacionalnega centra za hrambo domače hrane raziskave kažejo, da mikrovalovna kuhanje ni učinkovita metoda blanjanja in bi lahko povzročila izgubo barve in teksture.
