Goveja žlica, imenovana tudi filet, je visokokakovostno rezanje govejega mesa. Tenderloin je vir različnih zrezkov in receptov, vključno z fileti mignon, carpaccio, Chateaubriand in Stroganoff. Na hranilno vrednost raztrganine bo močno vplivala stopnja, do katere je bil obrezan s kože maščobe in srebra.
Beljakovine
Popolnoma obrezane maščobe, 3 oz. Medaljon govejega jagodičja vsebuje 24 g beljakovin, po podatkih ameriškega ministrstva za kmetijstvo, USDA. Dve tretjini vseh kalorij govejega mesa prihaja iz beljakovin. Beljakovina govejega mesa je visoka kakovost, ki vsebuje vse esencialne aminokisline. Obrezan na 1/8 palca maščobe, vendar 3 oz. vsebuje 15 g beljakovin, ki predstavljajo le eno tretjino vseh kalorij.
Maščoba
Tudi pri popolni obrezovanju goveja gobica ne bo popolnoma brez maščob. Vene maščob, ki marmirajo meso, zagotavljajo 6 g maščobe v 3 oz. cut. Ta količina se znatno poveča na 15 g, kar predstavlja dve tretjini vseh kalorij, če je govedina obrezana na 1/8 palca maščobe. V obeh primerih je približno ena tretjina maščobe goveje kožice nasičene maščobe, "slab" holesterol, ki prispeva k aterosklerozi.
Ogljikovi hidrati
Goveja žlica, kot drugi kosi govejega mesa, je hrana brez ogljikovih hidratov. To pomeni, da ne vsebuje nobenega sladkorja, vlaknin ali drugih ogljikovih hidratov. Zato nima ocene glede glikemičnega indeksa in ne vpliva na sladkor v krvi. Zaradi tega je privlačna izbira za dietetike z nizko vsebnostjo ogljikovih hidratov in sladkorne bolnike, ki bi radi raje popolnoma obrezani, bolj vitki, da bi omejili vnos nasičenih maščob. Nekatere omake lahko dodajo tudi skrite ogljikove hidrate.
Vitamini
Goveja žlica je pomemben vir nekaterih vitaminov B. 3 oz. služba vsebuje 35 odstotkov dnevnega vnosa niacina, 26 odstotkov vitamina B6 in 19 odstotkov vašega B12. Goveja ponudba vsebuje tudi znatno manjše količine folata, vitamina E, riboflavina, vitamina K, tiamina in pantotenske kisline.
Minerali
Po mnenju ameriške ameriške ameriške dolarice je goveji jastreb dober vir več mineralov, zlasti cinka, fosforja in selena. 3 oz. zrezek ima skoraj polovico dnevnega vnosa selena, okoli 30 odstotkov vašega cinka in približno 20 odstotkov vašega fosforja. Govedina vsebuje tudi veliko količino železa, magnezija in kalija, med 5 in 10 odstotki vašega priporočenega dnevnega vnosa. Govedina vsebuje tudi kalcij, baker in natrij v zanemarljivih količinah.
