Empanade se po svetu razlikujejo, tako pri izdelavi skorje kot tudi pri polnjenju. Polnila so sladka in slana, medtem ko so skorje pečene ali ocvrte. Ananasove empanade so navadno napolnjene z ananasovim želejem ali domačim ananasnim polnjenjem. Kora je zelo podobna pitu skorja, čeprav se lahko uporablja tudi pecivo. Ananasove empanade so brušene s pranjem jajc, valjane v slaščičarski sladkorji ali prekrite s kombinacijo sladkornega cimeta.
Pripravite polnjenje
Korak 1
Odcedite tri 15-oz. pločevinkami ananasovih kosov, ki zadržujejo tekočino. Izmerite 4 skodelice ananasa, ki ga prelijete v težko omako. Dodaj 1? skodelice sladkorja, 1 skodelica ananasovega soka in? tsp. vanilije v ananas. To zmes segrevajte na srednji visoki temperaturi, dokler ne pride do vrenja, občasno premešamo.
2. korak
Združite? skodelica koruznega škroba in? skodelica ananasovega soka; jih temeljito premešajte. Zmanjšajte toploto vrelnega ananasa do srednje nizke toplote. Dodamo raztopino koruznega škroba in sokova v nežno mehurčast ananas, neprestano mešamo tri minute. S tem kuhamo koruzni škrob, tako da vaš ananas polnjenje nima pastoznega okusa in teksture.
3. korak
Polnjenje polnite v plastično posodo in pokrijte površino neposredno s plastično folijo. Nastavite polnjenje, dokler ne doseže sobne temperature. Postavite ga v hladilnik čez noč.
Pripravite Crust
Korak 1
Zmešajte 5 skodelic moke in? skodelica granuliranega sladkorja. Spustite 1 skodelico belega skrajšanja v suhi mešanici. Utrljajte mast in moko med rokami, dokler ne spominjajo grobih drobtin.
2. korak
Združite cele ledene kocke s 3 skodelicami hladne vode. Počasi dodajte vodo vzdolž robov posode, nežno združite drobtine. Uporabite dovolj vode za oblikovanje mase ne lepljenega testa.
3. korak
Uporabite svoje roke, da preklopite mešanico nad seboj, ne da bi dejansko gnetili testo. To zagotavlja, da bo vaša empanada skorja mehka in rahla, namesto težka in gumijasta.
Roll in polnjenje
Korak 1
Odpustite dovolj testa, da hkrati napolnite dve empanadi; preostalo testo pokrijte s plastično folijo. Mokro valjano površino in valj. Testo potegnite do debeline 1/8-palca. Uporabite pokrovček s premerom od 4 do 5 cm, da izrežete dva kroga iz testa.
2. korak
Pritisnite pokrov navzdol na testo in ga rahlo obrnite, da popustite disk. Odstranite preseženo testo. Postavite 2 do 3 žlice. polnjenja na sredini vsakega kroga. Prekrivajte zgornjo polovico kroga nad polnjenjem, da ga poravnate s spodnjim robom. Pritisnite robove vilice preko robov empanad, da jih zapremo. Na vrhu vsake empanade naredite tri koščke, da pare pobegnejo, ko kuhajo.
3. korak
Postavite piškotek s voskom papirja. Ustvarite empanade na piškotku, polnite list s empanadami. Pole piškotka postavite v zamrzovalnik, tako da se empanade postanejo težke. Shranite svoje empanade v zaprto zaprto zamrzovalno galonsko vrečko, če jih ne boste takoj pekli.
4. korak
Pečemo svoje empanade, ko so zamrznjeni. Ogrevajte pečico na 350 stopinj Celzija in vrgnite pekač s pekačem. Uporabite vilice za premagovanje dveh jajčnih rumenjakov,? tsp. sladkorja in 2 žlici žlici. mleka skupaj za jajčno pranje.
5. korak
Razporedite empanade okoli 2 cm narazen na pergamentno obloženi listi. Pranje jajc nad vsako empanado s pecljicami. Pečemo empanade 20 minut. Ponovno izvrtajte parne luknje z vilicami. Še naprej pečite empanade, dokler niso dobro obarvani, približno 25 minut. Ohladite jih na žici, preden jih pojedo.
Stvari, ki jih potrebujete
- Velika posoda
- Srednja ponev
- Mala skleda
- Čopič za pecivo
- Kuhinjski valjar
- Vilice
- Majhen pokrov posode
- Pekači za pečenje
- Vosek papirja
- Pekovski pergament
- Zip-zaprte, zamrzovalne galonske vrečke
- 45 oz. lahko ananas kose
- 1 1/2 skodelice granuliranega sladkorja
- 1/2 skodelice koruznega škroba
- 1/2 žličke. vanilija
- 5 skodelic vsestranske moke
- 1/2 skodelice sladkorja
- 1 skodelica bele skruhe
- 3 skodelice hladne vode
- Velike ledene kocke
- 2 jajčni rumenjak
- 1/2 žličke. kristalni sladkor
- 2 tbsp. polnomastno mleko
Nasveti
- Dodajte 1/2 skodelice posušenega, nesladkanega kokosa na polnjenje ananasa.
