Hrana in pijača

Kako kaditi cela rebra

Pin
+1
Send
Share
Send

Celotno glavno rebro je velik kos govejega mesa, razrezanega z rebrastega dela krave. Za razliko od zvitega rebra, celotno glavno rebro vsebuje do sedem rebrastih kosti. Ker je glavno rebro lahko trdo, zahteva počasno in dolgotrajno kuhanje, kot je kajenje. Ne samo, da kajenje počasi kuhamo meso, temveč daje dimni okus v govedino in doda vlago in občutljivost.

Korak 1

Če želite, odstranite kosti v glavnem rebru z ostrim nožem ali zatičem. Izkoristite tudi nekaj zgornje meje.

2. korak

Mešamo s kombinacijo sestavin, kot so olje, poper, groba sol, rožmarin in rjavi sladkor. Povežite ga s kuhinjskimi vrvicami ali vrvicami, da bi postali bolj okrasni. Hladilec do 24 ur.

3. korak

Postavite peščico lesa in celotne aromate, kot so rožmarinka, cimetova palica in lovorjev list v skodelici vode približno eno uro. Odstranite svoje glavno rebro iz hladilnika in pustite, da počiva pri sobni temperaturi, medtem ko les in aromati namočijo.

4. korak

Vžigajte okrog 50 briketov v sredino žara ali kadilca. Osušite in dodajte lesene koščke in aromate, nato pa ločite oglje v dva pilota, potem ko so rdeče vroče in prekrite s pepelom.

5. korak

Na sredini dveh kupov položite posodo vode.

6. korak

Postavite svoje celotno rebro na rešetko za žar in zaprite pokrov.

Korak 7

Cook, preverite pogoje vsako uro ali tako. Po potrebi ponovno napolnite vodo v ponev - v njej mora biti vedno najmanj 1/2 palca. Dodajte dodatni oglje po potrebi. Zavrtite meso, če se zdi, da je prehitro na eni strani temnejša.

8. korak

Premaknite glavno rebro na najbolj vroči del žara, ko termometer doseže 115 stopinj F, ko ga vstavite v meso. To bo pomagalo iskati zunaj mesa.

9. korak

Preverite temperaturo po nekaj minutah in odstranite glavno rebro, ko doseže najmanj 125 stopinj F.

Korak 10

Ostanite svoje glavno rebro za približno 20 minut pred rezbarijo in služijo.

Stvari, ki jih potrebujete

  • Ostri nož ali zatič
  • Olje, poper, groba sol, rožmarin in rjavi sladkor
  • Precej lesnih sekancev
  • Celi aromati kot rožmarinova veja, cimetova palica in lovorjev list
  • Briketi
  • Žar ali kadilec
  • Kanal vode
  • Veliki klešče
  • Mesni termometer

Nasveti

  • Spletna stran Better Homes and Gardens priporoča, da za optimalen okus izbirajo lesene sekance iz dreves, kot so mesquite, hickory, jabolka, hrast ali pecan. Poskrbite, da jih boste namakali v vodo, preden jih dodate v ogenj - sicer bodo izgoreli v približno 20 minutah. Da bi čimbolj povečali življenjsko dobo vaših mokrih lesenih žetonov, jih poskusite ovijte v kositrni foliji z več luknjami, ki so v njem prepletene.

Opozorila

  • V članku Huffington Post, "Skrivnosti Prime Rib na grillu (in v zaprtih prostorih, če morate)", "Meathead" Goldwyn opozarja, da med kuhanjem ne bi smeli odpreti pokrova žara ali kadilca. To bo povzročilo padec temperature in podaljšal čas kuhanja vašega mesa. Če naletite na težave s svojim štedilnikom, zaključite glavno rebro v pečici 325 stopinj F.

Pin
+1
Send
Share
Send

Poglej si posnetek: Can you really tell if a kid is lying? | Kang Lee (November 2024).